咖香滇池味连全球 | 赞比亚咖啡主理人大卫：十七载深耕让云南咖啡香飘全球

编者按：

“花语通山海咖香连丝路” 南亚东南亚国际传播活动正持续开展。作为活动四大核心板块之一，“咖香滇池味连全球”中国春城·世界咖啡嘉年华国际传播活动立足昆明区位优势与云南咖啡产业根基，以咖为媒联通内外，搭建起产业协作与人文交流的国际平台。

从边陲产区的种植基地到全球专业赛事舞台，从城市街巷的咖啡馆到标准化烘焙工厂，云南咖啡的精品化升级进程中，始终活跃着国际咖啡主理人的身影。他们跨越山海扎根春城，串联起产业链上下游与海内外市场资源，亲历并推动云咖从大宗原料向精品标杆的蝶变，既是云咖出海的推动者，也是中外文化交融的民间纽带。

本网推出咖啡主理人访谈系列报道，聚焦深耕春城的国际咖啡从业者，以他们的创业实践与行业观察，具象呈现云南咖啡产业升级轨迹，折射昆明开放包容的城市气质与对外传播活力。

昆明滇池畔的户外咖啡集市上，橙白相间的复古咖啡车静静停靠，一顶遮阳伞在车旁撑开半片阴凉。来自赞比亚的咖啡主理人大卫戴着水洗牛仔帽，俯身站在操作台后，正将咖啡豆缓缓倒入磨豆机。磨盘转动的嗡鸣混着市集人声，台面上牛皮纸咖啡袋、木质长颈鹿摆件与品牌器具错落排布，空气里漫开淡淡的咖啡焦香。

大卫是“山韵Yunnique”咖啡品牌的主理人。2001年第一次踏上中国的土地后，他便看准了这里的发展潜力，几经考察最终落脚昆明，深耕云南咖啡赛道，一晃已是第十七个年头。

大卫将咖啡豆倒入磨豆机，现磨现做保留新鲜口感。记者谭石艳/摄

锚定赛道：中国市场充满无限机遇

“中国是一个充满无限机遇的国家。”谈及与云南咖啡的结缘，大卫语气坚定。在众多行业方向中，他最终锚定咖啡赛道，且精准选择了云南本土咖啡豆，核心原因就在于“新鲜”二字。

在大卫看来，新鲜是咖啡豆的核心生命力。产地离市场越近，风味保留得越完整，这份对新鲜度的坚持，是山韵品牌一以贯之的立身之本。

山韵品牌云南小粒咖啡豆，涵盖中度、重度烘焙两款产品。记者薛柔/摄

如今的山韵已形成清晰的产业布局：烘焙加工厂设在普洱，从源头把控烘焙风味；昆明总部承担行政、物流与销售职能，作为枢纽把云南咖啡豆发往全国。品牌从最初的小工作室，发展到如今覆盖全国的供应网络，大卫和他的团队，也跟着云南咖啡产业一同成长。

在大卫眼中，国内咖啡文化的普及，也为小众精品品牌带来了红利。他坦言，头部品牌完成了市场科普，当越来越多的消费者认识咖啡、懂得品鉴，专注品质的品牌便有了更广阔的生长空间。“我们不用再花大量精力告诉大家‘咖啡是什么’，消费者带着认知而来，我们只需要把云南咖啡的好风味呈现出来就够了。” 日益成熟的市场环境，让山韵能把更多成本投入到咖啡豆品质本身，而非营销造势上。

落脚春城：从容节奏厚植发展土壤

为什么选择昆明？大卫的答案里，气候是排在第一位的理由。“春城的天气太舒服了，一边经营事业，一边能亲近自然，接触到许多原生的有机植物。”

在他眼中，昆明不仅有宜人的生活氛围，更给了成长型品牌稳扎稳打的土壤。作为云南咖啡产业的集散枢纽，这里紧邻普洱、保山等核心产区，生豆采购、仓储周转与烘焙加工的产业链路十分顺畅，能有效控制运营成本；同时宽松从容的创业环境，也让品牌有充足的时间打磨产品，不用被过快的市场节奏推着走。“我们可以把更多精力和资金投入到咖啡豆品质本身，一步步把基础打扎实。”大卫说。

此外，作为云南省会，昆明还具备辐射全国的物流与渠道优势。“虽然我们扎根在昆明，但市场网络遍及中国。”大卫笑着说。