野生菌是昆明极具代表性的名片之一，也是连接自然馈赠与城市发展的特殊纽带。在“旅居昆明 食菌季”——昆滇网络名人悦享会上，中国菌物学会菌物科普导师、云南省野生菌保护发展协会文化会长、云南省食用菌协会文化会长文官亮（山夫子Mountain Master），以其深厚的行业背景与独到见解，为与会者分享了自己的答案。

资源赋能，深挖野生菌文化底蕴

作为“野生菌王国”，昆明拥有得天独厚的自然资源，立体气候下的生物多样性，为动物、植物、菌物的三物融合提供了理想环境，孕育了包括松茸、块菌（松露）、干巴菌等在内的名菌，不仅营养丰富，且各具风味，是自然赋予的宝贵财富。然而，如何将这份自然资源转化为可持续的产业优势，成了文官亮分享的核心议题。

文官亮指出，文化是产业的灵魂，野生菌产业要突破传统边界，必须深入挖掘其背后的文化底蕴。他提到，近年来，昆明通过一场场菌物科普讲座、野生菌摄影展、菌类博物馆等形式多元的活动，不仅增强了公众对野生菌的认识和保护意识，还激发人们对自然探索的兴趣，为野生菌产业注入了深厚的文化内涵。特别是“菌咖”概念的提出，将野生菌与咖啡文化巧妙融合，推出了松露咖啡、松茸咖啡等创新产品，不仅丰富了野生菌的消费场景，更通过菌咖纪录片等形式，向世界传播野生菌文化，提升品牌影响力。

科技支撑，构建全链条价值升级体系

科技是推动野生菌产业转型升级的关键力量。会上，文官亮详细介绍了野生菌保育促繁、深加工及保鲜技术等方面的最新科技应用。同时，还介绍了当前工厂化种植技术的发展，使得姬松茸、黑牛肝菌、金耳等高原特色品种实现了规模化生产。

在深加工领域，科技创新推动了菌饮、菌咖、见手青啤酒等多样化产品的开发，满足了市场多元化需求。而保鲜及冷链技术的应用，则有效延长了野生菌的保质期，拓宽了销售半径，使得松茸等高端野生菌能够远销国内外。

他特别提到，昆明作为省会城市，同时具备人才、贸易中心等资源优势，未来还将通过野生菌博物馆、野生菌博览会（交易会）、野生菌美食文化中心、野生菌烹饪教培中心等项目建设，进一步巩固其在全国乃至全球野生菌产业中的领先地位。

展望未来，昆明野生菌产业前景广阔

分享会上，文官亮还透露了菌咖风味轮的研发进展，这一历时七年、已完成80%工作的项目，将为野生菌产品的标准化和国际化提供重要支撑。

他相信，随着文化创新和科技投入的不断加大，昆明野生菌产业将不断突破传统边界，实现全链条价值的升级与飞跃。未来，昆明不仅将成为野生菌的集散地，更将成为野生菌文化、科技、产业的融合高地，为全球消费者带来更多惊喜与可能。

文官亮在此次“旅居昆明 食菌季”——昆滇网络名人悦享会上的分享，不仅展现了昆明野生菌产业的独特魅力与巨大潜力，更为行业的未来发展指明了方向。相信在文化赋能与科技支撑的双轮驱动下，昆明野生菌产业正以前所未有的速度迈向全链条价值升级的新阶段。（昆明信息港  记者张琪蕊）

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