亚稀褶红菇(Russula subnigricans)，红菇属中的剧毒蘑菇，与可食用的稀褶红菇和密褶红菇外形极其相似，三者统称为“火炭菌”。

亚稀褶红菇（剧毒）

由于外形难以准确区分，误食亚稀褶红菇导致的中毒事件时有发生。

如何识别亚稀褶红菇？

亚稀褶红菇没有艳丽的外表：

01 菌盖

6-12厘米，成熟后中部常下凹，呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰褐色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。

02 菌肉

白色，破损受伤变红后不再变黑。

03 菌褶

厚，白色，脆而易碎，直生，受伤后变红。

04 菌柄

粗短，浅灰色，内部松软。

可食用的火炭菌

密褶红菇、稀褶红菇受伤后会先变红，后逐渐变黑；而亚稀褶红菇受伤变红后不会变黑。

误食后中毒有哪些表现？

亚稀褶红菇中毒主要特点为横纹肌溶解，潜伏期短，多数在6小时内，最短者可在进食后10余分钟出现不适。

初期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，随病情发展可先后出现肌肉疼痛、少尿无尿、酱油尿、心悸、胸闷、呼吸困难等症状。

严重者可发生急性肾损伤、心肌损害、电解质紊乱、多器官衰竭，病死率高，目前尚无特效解毒剂。

破除误区，预防中毒

根据外形特征判定不能保万全

“稀褶”“密褶”“亚稀褶”，从名字可以看出菌褶的疏密有差别，但很难通过肉眼精准判断这细微的差别。

从左到右分别为：密褶红菇、亚稀褶红菇（剧毒）、稀褶红菇

从左到右分别为：密褶红菇、亚稀褶红菇（剧毒）、稀褶红菇

此外，“变色”情况也可能受野生菌新鲜程度、天气状态等因素影响，且存在观察误差，不能作为判定是否可食的“金标准”。

高温加热无法破坏毒素

“烧熟煮透”主要针对可食用野生菌的安全法则。亚稀褶红菇毒素的化学结构稳定，高温烹饪、延长加工时间都无法破坏其毒性。

误食后中毒怎么办？

一旦不慎误食了有毒野生菌，无论症状轻重：

立刻就医，切勿拖延，不要自行吃药缓解症状；

主动告知医生有野生菌进食史，便于快速诊断和治疗。（通讯员 高雪 李娟娟）