专业概述

烹饪工艺与营养专业自2019年开设，隶属云南能源职业技术学院现代服务产业学院，由学校与云南优邦实业有限公司校企共建，面向云南文旅产业，培养精技艺、懂营养、善管理、能创新、有匠心的高素质技能人才。专业精准对接餐饮全链条，牵头成立云南省民族餐饮行业产教融合共同体，加入全国数字餐饮产教融合共同体，构建产学研训创一体化培养体系，获云南省教学成果特等奖。拥有三层联动校内实训基地、多个校外基地及滇菜爨品传习工坊、中国滇菜研发曲靖分中心、中国国家烹饪队青年厨师队训练基地。双师型教师占91%，云集云岭工匠、技术能手、行业大师，多门课程通过泰国教育部认证。师生获省部级荣誉20余项。与泰国共建中泰滇菜工坊，开发国际课程，2024年起招收留学生。毕业生就业率超97%、专业对口率100%，是服务地方餐饮与健康产业的骨干专业。

课程设置

饮食营养与配餐，中式烹调工艺，中式面点工艺，餐饮食品安全与控制，餐饮企业管理，厨政管理，菜品设计与创新，宴会设计与实务，西式烹调工艺，食品雕塑与菜品装饰。

就业方向

国内外大中型知名酒店及餐饮企业及，从事中、西烹饪、厨房管理(行政总厨、厨师长)、营养师等工作，也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育工作，或餐饮行业的自主经营管理。

资格证书

高级中式烹调师、高级中式面点师、高级西式烹调师、高级西式面点师、高级营养配餐员、高级公共营养师。