如何选购金针菇等新鲜食用菌？
新鲜的食用菌种类中，除了香菇、蘑菇、草菇外，最为常见的还有金针菇、袖珍菇、杏鲍菇、姬菇和蟹味菇等不同种类。这类新鲜菇体中没有干品的香味，但一般带有菇类特有的鲜昧，挑选时要注意其新鲜程度，表现在破损较少，无霉烂，无异味，颜色自然；另外要注意菇体品质，如含水量适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，手感不粘、不湿；此外，菇体洁净，无虫蛀，不带泥沙杂质等。市场上的金针菇有黄白两个品种，白色体形娇小，更加脆嫩。 编辑：杨亚群责任编辑：杨亚群
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