2014-12-16 09:39:54来源：昆明信息港
云南农信——憧憬呈贡 文说新区“美景、美人、美事”文学作品征选活动
投稿类别：散文
作者：李黄萍
呈贡美食人人皆知，吸引了来自世界各地的游客。其中豌豆粉更是出名。今天，就由我带领大家认识我们呈贡文明的豌豆粉吧！
住在呈贡的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。在农村，每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二采又添凉爽，情食交融，充满诗情画意。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味。
豌豆粉入口润滑，是将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入适量清水搅成浆，加盐。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。待冷却后形成固体就做好一半了。看，嫩黄嫩黄胶状的豌豆块，看着就让人口水欲滴。好了，最基本的胶状的豌豆块做好了，就差切开拌料了！
作料的做法很简单，都是常见的菜：先将香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。
最后将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀就可以吃了！
怎样？听了我的介绍后是不是流口水了？心动不如行动，快来尝尝吧，我们热烈欢迎哦！！！！！！
