呈贡豌豆粉

    云南农信——憧憬呈贡 文说新区“美景、美人、美事”文学作品征选活动

    投稿类别：散文

    作者：阿年

    在家乡呈贡，大街小巷林立的吃食摊上，除了常见的各种米线、糯食外，恐怕能与之滑爽“抗衡”的，有吃场，值得记忆、回味的滇味小吃，就数豌豆粉了。

    呈贡豌豆粉，味道正宗，柔软、爽口、喷香，辣、酸、独特，价格合适，不仅呈贡人喜欢，外地人也喜欢。外地人只要一到呈贡，争先恐后一吃为快的就是豌豆粉了。一碗色、香、味俱全的豌豆粉，原汁原味的呈贡口味，呈现在昆明的老倌、老奶、西装革履的小伙、描眉画唇的姑娘眼前，唇边，个个吃得津津有味，个个吃得头上汗珠直冒，浑身火热。就连金发碧眼的老外，也吃得开心高兴，“OK,OK”连声呼嚷。

    “民以食为天，吃以味为先”。豌豆粉之所以在呈贡这方水土上久盛不衰，深得众人厚爱，原因就是它的风味儿是独具特色的。

    呈贡豌豆粉是选上等豌豆精制而成的。成品色泽金黄诱人，口感滑爽而带韧。将打成条状的豌豆粉用筷子挟住其中间部分，抖一抖，打成条状的豌豆粉不会断，说明“筋线”好，质量是上乘的。

    独特的美味有独特的佐料相配。呈贡豌豆粉的佐料突出辣、酸、香。主要由辣椒油、蒜汁、姜汁组成。这种辣，辣得逼人；香，主要是豌豆粉那种特殊的豆脂香味。这种香，香得诱人；酸，主要是呈贡梨醋的自然酸。呈贡梨醋，是农家自己酿制的，自产自食，其味不是“寡酸”，这种酸，酸后给人一种淡淡的、回甜回甜的感觉。

    家乡的豌豆粉，舌尖上的一种美味，这种美味飘漾着说不出的诱惑，扣动了无数人的心田。家乡的豌豆粉，既能充饥，解乏，又能舒筋活血。让呼慢嚷快的食客，吃得过瘾，吃得酣畅淋漓周身通泰，吃出了一片欢笑，吃出了一种挺不错的心情。真让食客们享受了美好人生的味觉之旅。那逼人的辣，那诱人的香，那自然回甜的酸，那软中带韧的嚼，让人们品出了无穷的滋味，享受到了都市中稀罕的古朴和原始，享受到了滇味小吃带来的滑爽和乐趣。

    （作者：阿年）