中秋佳节临近 昆明月饼市场逐渐升温
2021-09-17 14:30:20      来源:昆明文明网

中秋佳节临近,月饼成了眼下大家较为关注的商品。近日,记者走访昆明市场了解到,各大超市的月饼摊点月饼琳琅满目,不少企业推出了油焖小龙虾、十三香小龙虾、牛蛙酸菜、燕窝、蒜泥等多种新口味月饼。但较受欢迎的仍以云南火腿月饼、鲜花饼等老牌月饼为主。一位专业人士表示,预计节前的8~10天左右将迎来月饼销售高峰。

这样挑选月饼

现在市面上的月饼品种多样,质量也参差不齐,那我们在挑选月饼时应该注意哪些呢?

业内人士建议,广大市民在购买月饼时,应做到“查、看、品”。

“查”即查产品的标签、标志和是否标明生产厂家的名称、地址以及生产日期、保质期等。

“看”即看形态、色泽、组织。质量好的月饼外形应完整丰满,表面可略鼓,边角分明,不凹底,不收缩,不露馅,不破裂。

“品”即尝滋味与口感。新鲜、用料纯正的月饼应具有该品种的口感和风味,没有异味。

走访市场

种类繁多销量逐步攀升

往年,距离中秋节还有一两个月时间,许多大型商业区的展销台上就摆满了各式月饼,各种推销订货活动也是层出不穷。然而,相比去年,近日,记者走访昆明市场发现,各大商业区只有零星几个商家在宣传促销月饼。记者在沃尔玛、家乐福超市看到,前去挑选、购买月饼的顾客并不多。

冰皮月饼、辣牛肉月饼、云腿小饼、大荞饼、莲蓉蛋黄饼……记者走访大型超市、农贸市场和蛋糕店发现,昆明月饼市场已提前预热,月饼礼盒、散装月饼已开售,多数月饼价格亲民。虽然今年不少商家推出了高档月饼礼盒,但他们都不约而同地把最高价定在了四五百元之间,这和前几年动辄上千元的礼盒比,价格下调幅度很大。

大都摩天购物中心广场上已经搭建起一个月饼展销的活动场地,里面摆满了月饼,有5元钱一个的散装水果月饼,也有高达四五百元一盒的云腿月饼。

记者走访篆新农贸市场、西城时代农贸市场、小团山农贸市场等发现,菜市场内卖月饼的商家还不多,但很多街道上的蛋糕店已推出手工月饼,豆沙等月饼馅料备受消费者青睐。

除了礼盒装的月饼,散装月饼也受到广大消费者的欢迎。火腿月饼、蛋黄月饼、豆沙月饼等的价格均在5~6元/个;水果味月饼的价格相对较低,均价在4~5元/个。今年的新口味鲍鱼蛋黄、云腿蛋黄、云腿鲜花等月饼价格相对较高,均价在6~8元/个。

在沃尔玛昌源南路店内,货架上包装精美的月饼吸引了不少顾客前来挑选,盒装的、散装的,各式各样,价格从几十元到上百元不等,且店内无千元以上的礼盒月饼。超市促销员介绍,目前月饼还在陆续上架中,老品牌散装月饼更受欢迎,销量也开始逐步攀升。预计9月中旬,超市才会完成中秋月饼的大量铺货。

趋于理性

商家和消费者都很冷静

宣威老浦家火腿月饼销售负责人说,今年,月饼原料除猪肉降价外,面粉、鸡蛋、五仁、莲蓉等原料价及人工成本都在上涨。

记者走访了解到,与往年相比,云南各大品牌月饼总体零售价略涨,昆明月饼品牌竞争格局也大同小异,利润相对高一些的高端、中高端产品仍以云腿月饼、鲜花月饼为主。

宣威某火腿月饼企业负责人说:“月饼在礼送价值和家庭自用之间得到了清晰的梳理,因此在线下渠道能发现,今年的月饼市场,整体在价格分级上较为明晰,高价月饼占比进一步降低,中档月饼相对受欢迎。”他介绍,为了方便部分消费者大批量购买,不少店家还推出了包邮服务,这也吸引了不少消费者。

事实上,线下渠道作为月饼销售的核心战场,每年都会上演激战。但今年,消费者在选择月饼时更加注重其功能性。“月饼就是拿来吃的,口味和口感最重要,外观设计无所谓。”有着20多年月饼生产和销售经验的云南宣桂园食品厂工作人员周先生说,近年来消费者越来越理性,更喜欢品质优、价格合适、包装从简的月饼。

口味翻新

传统月饼仍主导消费市场

每年中秋前后,市面上月饼花样不断翻新。但新品再琳琅满目,正宗的云腿月饼还是让人念念不忘,云南传统老字号月饼品牌依然主导昆明消费市场。

云腿月饼是全国八大月饼派系之一,经过多年发展,云腿月饼生产工艺已实现机械化、自动化、标准化、规模化。资料显示,目前云南规模化云腿月饼生产企业有100多家,云腿月饼年产量约1万吨,年产值约6亿元。从销售情况看,昆明市场每年销售云腿月饼5000吨左右,销往省外云腿月饼2000吨左右。

记者在各大商超看到,货架上摆放了各种各样的月饼,以传统的五仁、豆沙、云腿、蛋黄等口味为主。据一家超市的月饼销售人员介绍,市场上的月饼品类仍以传统月饼为主,部分近年流行的“创新月饼”虽然得到消费者认可,但知名老牌月饼依旧是不少消费者的优先选择。

从昆明各大卖场的销售情况来看,多以冠生园、桂美轩、老浦家、高上高鹤香楼等云南本土品牌为主,而且以云腿月饼居多。各大月饼品牌也纷纷将焦点瞄准年轻人市场,在保证传统月饼品质的同时,推出更多适合年轻人口味的新品。

渠道多样

线上销售竞争火热

过去,人们常聚在一起制作手工月饼,庆祝一年中难得的相聚与团圆。随着社会的发展,人们都习惯于去超市购买包装好的月饼。尽管直接购买包装月饼更方便,但依然有这样一群人在坚持和传承传统手工月饼的制作。

比如玫瑰花月饼又叫做鲜花饼,是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表,同时也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花月饼每年在线上的销售和反响都很不错。

记者登录拼多多、京东、淘宝等平台发现,今年的昆明“月饼大战”线上销售来得特别早,人们的消费方式也有所改变,各商家的线上预购已经提早展开。

一些月饼商家,在8月初就开始接受预订。除了门店、商超、市集卖场等开始月饼销售外,各大品牌都试图抢占更多市场份额。

继去年韭菜月饼、腐乳月饼、榴莲月饼登场后,今年线上销售预订的油焖小龙虾、十三香小龙虾、牛蛙酸菜、鲍鱼、燕窝、蒜泥口味的月饼让消费者大开眼界。

相互比拼

不少酒店加入月饼销售大军

值得一提的是,记者走访中发现,许多单位食堂和企业酒店根据单位职工实际需求,自己制作、销售月饼。

各大酒店之间的月饼大战早已悄悄燃起“硝烟”。对于酒店来说,能在今年的“月饼大战”中分一杯羹,也能提振一下上半年受疫情影响的整体业绩。

云南某知名品牌月饼商家有关负责人说,今年的市场主要以团购为主,除了本土月饼品牌抢占市场份额外,酒店同样有着不容小觑的实力。

记者发现,除酒店固有的官方微信直销渠道外,今年,不少酒店试图打开合作市场,选择第三方销售系统代销,将自产传统月饼推广到更多地区。

同时,去年中秋节受疫情影响,不少人未能与亲朋好友相聚。今年,在疫情防控工作常态化的情况下,一部分人约上亲朋好友一起外出,或入住酒店,或到酒店聚餐,有望为酒店自制的月饼销售带来新机遇。(春城晚报 记者夏体雷)

编辑:尹吉 责任编辑:尹吉

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