10月3日，盈江县傣文化园（泼水广场）旁炭火升腾、香气四溢。“中国犀鸟谷·美丽大盈江”江边玩厂民族特色美食品鉴活动·非遗美食火烧猪比赛火热举行。来自全县各乡镇的餐饮经营商户、民间厨艺达人和美食爱好者齐聚一堂，同台切磋技艺，共同演绎云南省非物质文化遗产代表性项目“傣族火烧猪制作技艺”。

14时30分，19组参赛选手抽签就位，随即紧锣密鼓地完成改刀、摆盘。参赛作品严格遵循盈江傣味火烧猪本土传统工艺，采用原生态果木明火烤制，所用食材均具备检疫合格证明。选手们身着绚丽傣族服饰，以芭蕉叶铺展摆盘，错落有致；金黄透亮的猪皮泛着油光，配上地道浓郁的傣味蘸水，鲜、香、辣在舌尖交织，浓郁风味弥漫整个赛场。

评委团围绕作品外形、摆盘设计、现场刀工、火候掌控、肉质鲜嫩度、蘸料特色等维度综合打分。经过一个半小时评审，金奖、银奖、铜奖及鼓励奖现场揭晓。金奖获得者方小所激动地说：“这一头火烧猪，烤的是手艺，也是家乡味。看到大家喜欢盈江味道，我们做餐饮的人心里特别高兴。接下来会继续用心做好每一道菜，让外地游客来盈江，也能带走一份难忘的舌尖记忆。”来自广西百色的游客韦先生表示：“第一次来盈江，正好赶上这场活动，太惊喜了。火烧猪外酥里嫩，蘸水特别香，和平时吃到的烤肉完全不一样。盈江不仅风景美，美食也让人印象深刻，下次还会带朋友来。”

此次大赛既集中展示了盈江传统特色饮食文化，也是打造“盈江火烧猪”特色品牌的重要举措。赛事搭建起交流展示平台，进一步激发本地美食从业者的创作热情，有效提升盈江火烧猪的知名度与美誉度，让特色非遗饮食文化成为助推盈江文旅融合发展的鲜活名片。

炭火不熄，味道常新。盈江火烧猪正从赛场走向更广阔的平台，成为“中国犀鸟谷·美丽大盈江”文旅品牌中一抹浓墨重彩的烟火底色。