越南嘉宾品尝云南咖啡。

一杯咖啡能连接什么？9月20日，“世界遗产游计划——一杯咖啡揽名胜　滇越同杯在宁平”活动举行，同期还举行了“Tomorrow's Boss”咖啡店长越南对话。来自中国云南和越南的咖啡从业者，带着各自的故事坐到一起。

连接土地与人

来自丽江市的懒猴丛林咖啡馆主理人孙晨晨把一只懒猴玩偶带到了活动现场。2015年，教她做咖啡的师傅赴越南旅游，在机场买下这只懒猴玩偶，后来将玩偶连同咖啡馆一并交给她。“懒猴生活的丛林，也是咖啡生长的地方。”孙晨晨说，“时隔11年，我又把它带回了越南。”

如今，孙晨晨在丽江市的干热河谷租下一片地，计划打造咖啡种植庄园。她的小店有云南不同产区30多款咖啡豆，还有一些来自其他国家的咖啡豆。“这像一张咖啡地图，客人不必翻山越岭，坐下来喝几杯，就能感受云南不同地区的风土。”

孙晨晨介绍，店里常有来自越南的咖啡爱好者到访。“我们一起品鉴不同产区咖啡的风味差异，也会讨论云南与越南相近的文化传统。这次我带来宁平的咖啡主题甲马拓印和植物手串，越南朋友看了兴奋地说，他们也有类似的民俗手作。”

“咖啡要慢慢滴，日子要慢慢过，好味道、好生活，都急不来。”普洱荘和咖啡有限公司总经理王安珏，至今记得外婆常说的这句话。

王安珏的外婆是越南人，童年记忆里，家里常飘着咖啡香气。外婆冲泡咖啡颇具仪式感：用最传统的越南滴漏壶，铺上咖啡粉，缓缓注入热水；白色网纹杯垫上，早已放好专属白瓷杯。“我每次都会围在旁边，数着一滴滴落下的咖啡。”王安珏说。早年条件有限，老一辈一步步摸索种植、加工、外销的路径，让藏在云南大山里的咖啡远销欧美。如今，咖啡承载着新的期待：“希望普洱咖啡独有的风土价值，能够被更多国家、更多人看见和认可，也希望这片土地孕育的本土风味得以留存并传承。”

今年8月，越南德农Bazan咖啡公司生产和销售经理黎文峰赴云南参加“心联通　云南行”——“咖梦香逢”友城传播官孵化营。抵达昆明长水国际机场后，其原有签证出了点问题，中方伙伴协助他适用240小时过境免签政策。“虽然这只是小插曲，但这趟‘240小时的云南之旅’，把我和云南紧紧连在了一起。”黎文峰说。

黎文峰介绍，Bazan成立于2015年，与农户合作，为农户开展种植、采收和初加工技术培训。除生产外，公司还打造咖啡、可可参观体验点。“游客不仅能品尝一杯咖啡，还有机会了解这片土地、人民以及每件产品背后的故事。”云南之行让他看到，咖啡还可以串联起体验、美食、住宿和景观。“8月，我们去到普洱景迈山，今天相聚宁平，在两个世界遗产地开展咖啡对话，一杯小小的饮品蕴藏无限连接的可能。”

连接文化与体验

“越南人饮用柠檬水比咖啡早得多，但咖啡却比柠檬水火多了。”胡志明市文化大学讲师阮氏秋庄说。在她看来，咖啡的风味不仅源于土地，更藏在人的双手之中。“同一种咖啡豆，落在不同的土地上，会被以完全不同的方式‘翻译’。河内的鸡蛋咖啡、顺化的盐咖啡、胡志明市的布滤咖啡……同样的豆子，味觉地图却从北延伸到南。”

她还观察到这样一个文化现象——在许多国家，咖啡是打包带走的快消饮品。但在越南，人们坐下来，等待每一滴咖啡液通过滴漏壶落下。“我们喝的不只是咖啡，还有故事和情谊。”

越南Phin Coffee Class Vietnam&Hue创始人阮氏秋菊对于咖啡有自己的理解：“最让我开心的是，有些客人回国后，还会拍下自己在家用滴漏壶冲咖啡的照片发给我们。客人带回家的不只是一份冲煮配方，更是一段关于越南之旅的美好回忆。”

阮氏秋菊学过商科和烹饪，创业前在游船上做经理。她发现各国游客来到越南，不只想看风景，更想体验当地人的生活和饮食。因此，她把自己的咖啡厅当成课堂，在顺化和岘港两地教客人制作越南特色咖啡。“当亲手冲好一杯咖啡时，他们对这段故事的记忆，会比只坐在咖啡馆里喝要长久得多。”

连接市场与人心

“信任不是单靠合同就能建立的。”云云南南精品咖啡杯测会发起人蔡亚彤说。

入行初期，蔡亚彤做的是传统咖啡贸易。“每天左手拿着保山、普洱的咖啡豆，右手是冰冷的报价单。订单成了，但我总觉得欠点意思。”仔细琢磨过后，她发现，买家喝到了咖啡，却没闻到咖啡里的风味与故事。于是，她决定成为“寻豆师”，带国外买家深入山头庄园。“我想把信任建立在树下、建立在山里。”她说。

2025年起，蔡亚彤带着韩国采购团和法国咖啡品牌团队走访云南庄园。“回到自己国家后，客户自发举办云南豆杯测会。把买家变成朋友，他们就会自动变成云南咖啡的讲述者。”她说，“云南阿拉比卡种带着明亮果酸，越南罗布斯塔种醇厚带野性，两者正好互补。地理距离不是差异，而是合作的机会。”

今年，蔡亚彤在昆明滇池湖畔创立云云南南·精品咖啡品鉴中心。“好的咖啡不必翻山越岭，它连接的是产地与市场、人与人、心与心。”她向越南朋友发出邀请：“欢迎到昆明，在滇池边一边吹着风，一边品尝云南咖啡，让这个由咖啡串联起来的故事继续讲下去。”

在今年5月举行的“一杯咖啡看雪山·滇越同杯在丽江”活动上，蔡亚彤和阮氏秋菊两人第一次见面。她们的话匣子就是从咖啡打开的，这次她们又相聚在越南。宁平活动结束后，阮氏秋菊回到河内，准备乘机回家，在忙碌的行程里挤出40分钟，和蔡亚彤坐下来喝了杯咖啡。就在喝咖啡的时间，蔡亚彤向她发出邀请：10月，再来云南。

咖啡的故事，仍然在继续。（云南日报 记者 黄议娴 李玲）