编者按：这个被“快”字裹挟的时代，在洱源牛街，有一群人偏偏不赶时间。他们是返乡的青年、外来的旅居者、扎根的本地人，他们不卷流量、不追风口、不计较投资回报率，只守着“一家小店，一池温泉，一种不赶时间的创业方式”。“慢慢创”不是拖延，更不是躺平，而是一种有底气的选择。是家乡有温泉可泡、有好山好水可依、有政策托底可闯的笃定；是把日子过成自己想要的样子，再把日子做成事业的那份从容。我们希望通过这一系列宣传，能成为一扇小小的窗——让你看见，原来还有一种创业，不用拼命，不用焦虑，只需稳稳地，把热爱种进土里，等它慢慢长成日子本身。不赶时间的人，终将被时间偏爱。欢迎你也来到牛街，泡一池温泉，听一段故事，或者，也留下来，慢慢创。

大理牛街的烟火巷陌里，藏着一家由传统白族院落改造的咖啡馆。馆外的素白墙面上绘有乐谱，馆内的吧台旁立着吉他，置物架上整齐摆着黑胶唱片——每一处与旋律有关的痕迹，都藏着店主芳小姐未曾落幕的音乐梦。

“舞台再大，也是别人的风景”

芳小姐是土生土长的牛街人，三年前，她的生活还围绕着舞台。在云南艺术学院附中学习声乐表演时，作为合唱团团长，她带领团员排练、参赛，屡获佳绩，自己也曾在洛杉矶国际青少年音乐公开赛中斩获中国云南赛区民族唱法少年组的二等奖。

芳小姐演出照片。芳小姐/供图

毕业后，她怀揣着对舞台的眷恋继续逐梦，成为洱海游船上的一名歌唱演员。游客来了又走，掌声响了又停，每天唱着同样的歌，走着同样的流程，日复一日的重复表演渐渐消磨了她对音乐的热爱，让她陷入职业迷茫。在不断重复的表演中，她渐渐读懂了内心真正的渴求：舞台再大，也是别人的风景，我需要去寻找真正属于自己的舞台。

“年轻就是最大的底气”

告别洱海游船上的演艺工作后，芳小姐其实并不清楚前路在哪儿，她茫然地钻进各式各样的咖啡馆打发时光，安静地喝完一杯又一杯咖啡。慢慢地，她发现自己喜欢不同的咖啡风味在舌尖上绽放的感受，也喜欢咖啡馆里松弛的氛围——大家各自待着，互不打扰。那段时间，她最常待的地方就是咖啡馆，那些放松的时光和一杯杯好喝的咖啡，让她萌生了回家乡开一家咖啡店的想法。芳小姐并没有盲目行动，而是去咖啡店里当起了学徒，从辨认豆子开始，系统地学习咖啡制作方法。

两年后，学有所成的芳小姐回到家乡，靠着个人积蓄和一笔返乡创业低息贷款将自家的白族院落改造翻新，开了牛街乡第一家咖啡店——“芳小姐·Coffee”。

牛街乡温泉资源丰富，常有游客来泡汤康养，但是淡旺季客流量波动巨大，且牛街乡彼时的咖啡市场一片空白，不少亲邻好友都认为开咖啡店太冒险，忍不住问她担不担心创业失败、血本无归。面对众人的担忧，她笑着回应：“我不怕，年轻就是最大的底气，实在不行我进厂拧螺丝还债。”

“以前为观众唱歌，现在为自己冲咖啡”

对待咖啡，芳小姐始终保持着最纯粹的认真。不论是云南本地的咖啡豆，还是进口豆子，她都会逐一试喝、反复杯测，一遍遍调整烘焙曲线和冲煮参数，直到口感、风味达到理想的效果，才会上架卖给客人。她知道，味道对了，客人才会选择再来。

芳小姐制作咖啡。王竣彦/摄

在严格把控咖啡出品品质的同时，芳小姐坚持用真诚的服务经营小店。她没有使用便捷的扫码点单，而是选择和顾客面对面交流，给新手客人耐心细致地科普不同咖啡的风味区别，了解客人的口味偏好与需求后再做出合适的推荐；面对熟客，她也熟记每个人的口味，不必客人多言，落座即是客人熟悉的味道。

凭着用心用情的经营，芳小姐的小店积攒了一批忠实顾客。有位来牛街旅居的阿姨每天雷打不动来喝一杯手冲咖啡，有时芳小姐还没到店，阿姨就自己推门进来，拿本书坐窗边等着，自在得如同归家；来自大理、丽江的骑行客路过牛街时，也会专程来找她喝咖啡，头盔一摘，人还没进门，声音先到：“芳小姐，我们又来找你喝咖啡啦！”顾客的每一份认可，都让芳小姐倍感温暖。她说，不是她选择了咖啡这个行业，而是咖啡这个行业收留了她，让她遇见一个又一个温暖的客人。

深耕咖啡事业的同时，芳小姐也没有放弃对音乐的热爱。店里闲暇时，她会抱起吉他自弹自唱，没有固定的曲目，没有刻意地表演，只是随心分享音乐的美好，不少客人被芳小姐的歌声打动，笑着询问她什么时候开演唱会，说一定前来支持。许多时候，芳小姐觉得咖啡店成了她的全新舞台，让她把自己的音乐梦想，以最舒服的方式继续绽放。

芳小姐在店里唱歌。王竣彦/摄

芳小姐爱音乐，爱咖啡，也爱布置和摄影。经过她的巧手布置，店里每个角落都赏心悦目。平日里，她习惯用镜头记录店里的日常并分享在社交平台上，不少客人被芳小姐拍摄的照片吸引而来。若是有客人请她帮忙拍照，她也从不推辞，总是笑盈盈地端起相机，帮客人找角度、看构图，爱拍照的客人总能在芳小姐这儿得到满意的照片发朋友圈。

芳小姐拍摄的照片。芳小姐/供图

芳小姐为客人拍照。王竣彦/摄

卸下歌唱演员的光鲜标签，芳小姐在咖啡的氤氲香气里重启生活。回望过往经历，芳小姐深有感触，“只要心里有光，在哪里都是舞台。以前为观众唱歌，现在为自己冲咖啡。”24岁的芳小姐，用一次主动“退场”、一首自由的歌、一杯醇香的咖啡，在故乡找到了真正属于她的风景。（昆明信息港 记者：刘冬霞 视频：王竣彦、赵振磊）