秋日午后，西山区“滇萃”咖啡综合体里，各家店铺坐满了人，空气中咖啡香与花香、面包香交织，尽显悠闲舒适。无论是精品咖啡品牌还是本地独立小店，在刚刚结束的2026滇池国际咖啡文化嘉年华中都有斩获。当嘉年华的高潮渐渐退去，咖啡店还能用什么留住客人？

西山区以场景更新聚集人气、以生态焕新畅通链路、以机制创新优化环境，与企业携手打造“滇萃”咖啡综合体，引入城市首店、品牌旗舰店，通过创新供给创造消费需求，引导咖啡品牌聚集地向潮流策源地转型升级，为昆明滇池湖滨经济、文旅产业高质量发展持续注入新动能。

首店起跑 能级跃升

微风习习，纱幔荡漾，比顿咖啡店的花坛里，几株来自保山潞江坝的咖啡树苗泛着光亮。

“这是一家转型门店。以往我们的核心业务集中在种植与售卖咖啡豆，入驻‘滇萃’后，希望进一步实现自我升级，打通从豆子到杯子的完整链路，让客人能有休闲、放松的社交体验。”主管蒋艺涛介绍，店里的咖啡生豆均产自高山生态庄园，自主烘焙，在原材料甄选、生产、流通等环节上严格把控，为每一杯咖啡稳定的口感和品质打下基础。

“首店不仅仅是第一家店这么简单。”“滇萃”操盘手、昆明致润商业运营管理有限责任公司董事长沈麒方介绍，这可以理解为品牌影响力更高、创新能力更强、市场辐射力更大、资源集聚能力更优的能级跃升。

在幸也旗舰店前，来自四川的游客张一凡手捧单店限定款咖啡“丹霞”与夕阳合影。“旗舰店是品牌布局体验型经济的又一次全新起跑。”热爱骑行的幸也精品咖啡品牌总监张四喜介绍，在硬件扩容升级之外，新店更注重让消费者沉浸式体验滇池边的在地咖啡文化生活场景，既能现场饮用，也能购买产品，实现可体验、可消费、可带走的完整业态。

在“滇萃”，咖啡首店、旗舰店大致可分为社交客厅型、空间审美型、展示品鉴型、业态融合型等类型，他们不拼价格、不拼数量，而是拼跨界、拼体验来寻求增长的突破口，既保有消费新鲜感，又具备产业契合度，让品牌和产品更好地触达消费者。

做好“加法” 丰富场景

在经典城市生活理论中，“第三空间”是介于居家与工作之外，让人放松独处、自由社交、无压力的城市公共休闲场域。在“滇萃”，“第三空间”不仅是一个可以喝咖啡的地方，还能提供额外价值和专属体验。

来自临沧的秋珀咖啡曾斩获多项全国生豆赛事冠军，该品牌在昆明的门店复刻了庄园的原生景致，成为年轻人的网红打卡地。“开业的时候，许多人是冲着品尝冠军豆来的，之后又喜欢上了这里松弛的氛围。”门店负责人介绍。

在麸憩烘焙店，蜂蜜菠萝辣子鸡全麦贝果、甜酱油焦糖核桃蛋糕成功“出圈”。主理人程竞超是法国蓝带烘焙师，他说：“我们用法国的技艺承载云南丰富的特色食材、原材料，实现咖啡与烘焙业态互补。”

“有海不远”湖畔咖啡精酿餐厅是临湖主力餐饮门店。为契合咖啡主线，后厨团队创新研发专属系列，包含冷萃咖啡奶酪酱披萨、法式咖啡炖牛肋条等定制菜品，日间咖啡轻食、晚间精酿正餐，打造湖景全时段餐饮空间。

“滇萃”还引入宠物、文创、轻医美、服装、零售配套等业态，有吃有喝、沉浸式逛街购物的新体验，让咖啡不再是这里唯一的消费理由，丰富多元的场景正成为新的消费驱动力。

沈麒方介绍，“滇萃”已形成咖啡产业、特色餐饮、生活美学、休闲娱乐4个品牌矩阵，逐步向“咖啡+生活”全链条沉浸式消费综合体迈进，目前招商率达到95％，签约入驻品牌26家，已开业23家。

多元融合 产业升级

近些年，云南咖啡种植面积、产量、产值均位居全国第一。背靠得天独厚的资源优势，“滇萃”已不再满足于多开一家店、多卖一些货，而是持续放大商圈和城市消费效应，促进产业升级。

作为世界领先的瑞士咖啡生豆贸易商，2020年苏可菲纳落地云南，带来了国际咖啡品质标准、绿色加工技术，赋能云南精品咖啡产业化升级。入驻“滇萃”后，将强化昆明咖啡产业国际化链接能力。

“云云南南”精品咖啡体验中心是一站式展示云南咖啡的专业窗口，6月25日，2026第二届云南瑰宝咖啡生豆大赛（云南卓越杯试点赛）在此举办，中心主理人蔡亚彤介绍：“这场比赛中，3支云南精品咖啡豆得分在90分以上，在这场被誉为‘咖啡生豆界的奥林匹克’的赛事中交出优异答卷，得到了世界认可。”

西山区以“一颗咖啡豆”的蝶变为切入点，以“高效办成一件事”改革为依托，围绕咖啡产业全生命周期发展需求，贯通咖啡深加工、人才培训、综合交易、零售等关键环节，梳理开办咖啡深加工工厂、烘焙工坊、咖啡店等6个相关政务服务事项，形成咖啡产业链集成化办事指南，推出上门巡诊、干部助企入链等服务机制，构建“西山无界·企企共生”营商环境新生态，推动咖啡产业集聚成势，从品牌集聚地向潮流策源地跃升。

此外，西山区立足破解项目难题，储备优质项目，打造示范样板，推动服务消费高质量发展，聚焦巡津街片区、“滇萃”咖啡系列项目，专题研究，一对一指导，积极开展消费新业态、新模式、新场景的“三新”试点项目培育。其中，“滇萃”咖啡综合体打造“咖啡+文旅+健康”场景，预计年人流量400万人次、年营收超6200万元。

按照“四季有景、两天畅游、24小时有去处”的发展思路，西山区在滇池草海东西两岸聚焦构建“咖啡+”湖滨融合生态带，如今，沿滇池村落、西山景区、巡津书林文旅街区，春山山悬崖咖啡、南小咖洞穴咖啡、凌虚阁北归咖仓山顶咖啡……越来越多的咖啡场景落地西山，与本地元素融合，逐步将单一咖啡馆变为“微度假”目的地。

采访中，不少消费者反映：“期待听到更多新店开业的消息，让大家去‘买买买’，去尝新，去体验。”咖啡产业的下半场，关于创新与体验的探索远未结束，西山区的咖啡叙事，仍在继续。（云南日报 记者李树芬）