已有300多年历史的“牟定腐乳”，是牟定县的传统特色产品，以其鲜红油润、细腻柔糯、唇齿留香的独特风味闻名。近年来，牟定县立足这一特色产业，做活“土、特、产”文章，实现了“一业兴带动百业旺”的良好局面，为乡村全面振兴注入强劲动力。

在“土”味传承方面，牟定县将腐乳列为“一县一业”主导产业，编制产业规划，建设加工园区和腐乳特色小镇，打造集文化、展示、销售、体验于一体的“牟定腐乳一条街”。通过举办文化论坛、编撰《牟定腐乳志》等活动，不断提升其文化内涵。在坚持传统工艺的同时，企业积极引入现代技术提升效率，确保产品安全与品质。目前，全县13家企业的88个产品获“中国绿色食品”认证，产品先后荣获“云南省老字号”等多项荣誉。通过制定生产规程和地标管理办法，推动品名、标识等“六个统一”，“牟定腐乳”已获批为“国家地理标志证明商标”和“国家地理标志保护产品”。

在“特”色发展方面，牟定县成立行业协会，加强行业自律，并建立健全地理标志保护标准体系，统一使用“牟定腐乳”标识，增强品牌竞争力。为提升产品附加值，牟定县与江南大学食品学院合作成立研发中心，建立“周鹏专家工作站”，成功破解季节性生产等技术难题，并针对不同地域开发出油腐乳、素腐乳、鸡腐乳等5个系列15个大类产品。在宣传推介上，牟定县整合线上线下资源，设立电商直播小院，并借助“云上左脚舞文化节”等特色活动，联动中央及省、州、县四级新闻媒体进行宣传推广。产品销往多地，省内市场占有率稳定在80%以上。

在“产”业拓展上，腐乳产业辐射带动当地2万余农户种植原料10万亩以上，实现综合产值4.5亿元，并吸纳劳动力就业1.2万余名，带动群众增收4000余万元。同时，通过建设“牟定腐乳网上商城”，在主流电商平台设立旗舰店，年均网络销售额达600万元以上。目前，全县13家腐乳企业年产量超1万吨，产值突破3.1亿元。牟定县还注重将腐乳文化与彝族左脚舞文化、乡村旅游深度融合，打造腐乳宴等美食，设置沉浸式参观体验区，形成了“吃、住、行、游、购、娱”一体化服务，带动旅游消费逾7000万元。（通讯员　王宏彪）