网友寄来的“果菌王”。

昆明植物所研究团队培育出的第八代“果菌王”。昆明植物所供图

昆明信息港讯（昆明日报 记者罗昆娅）一个本该被丢进垃圾桶的烂苹果，两年后却培育出脆嫩鲜美的菌子。日前，中国科学院昆明植物研究所选育的第八代“果菌王”试种成功。

2024年7月，浙江网友邓女士在厨房发现一个烂苹果上冒出一丛雪白的蘑菇。她随手拍照发到网上，没想到千里之外的昆明植物所博士生许容聚一眼认出这是裂褶菌，云南人叫它“白参”。“您好，我是中国科学院昆明植物研究所的，您这个苹果能不能寄给我？”许容聚几乎是条件反射地发出消息。

这个苹果跨越2000多公里被寄到昆明，研究团队当场剖果观察，确认这是一株适应力极强的野生菌株。网友给它起名“果菌王”。

“果菌王”好不好吃？初代“果菌王”被种出来时，口感比市场上的白参要差。昆明植物所真菌多样性与创新利用专题组赵琪团队迅速找到突破口——杂交育种。他们把“神舟十二号”搭载的太空裂褶菌菌种和“果菌王”作为亲本，杂交繁殖口感好、孢子少的后代。用赵琪的话说，就是“让它们谈恋爱”。

这场“恋爱”谈得并不轻松。太空白参菌株上千个，要从中找出与“果菌王”适配的，无异于大海捞针。团队先“海选”出800多个菌株，根据生长速度、抗性等层层淘汰，最终一株色泽粉嫩的菌株脱颖而出。

今年2月，第八代“果菌王”正式问世,它几乎不产生孢子，肉质脆嫩，多糖丰富，种植周期仅15至20天。

“果菌王”走红后，团队陆续收到从全国各地寄来的“椰菌王”“蒜菌王”“咖啡菌王”。14个地方、25种裂褶菌纷至沓来。更令人惊喜的是，一名海南网友寄来的标本被鉴定为新物种，正式命名为“海南鬼笔”。一年半时间里，团队共收到800多份标本。“网友采集、研究团队鉴定”的互动模式，让团队省去大量野外科考的成本。

“两年前，浙江网友送来的不只是一个‘烂苹果’，更是一把打开科学之问的钥匙。”赵琪说。

不久前，最初发现“果菌王”的邓女士收到了第八代产品——那个差点被扔掉的烂苹果上的蘑菇，兜了一圈，换了一副模样，回到她和家人的餐桌上。

目前，该团队仍在继续选育更稳定的后代。第九代、第十代已在培育中。下一步，团队计划将第八代“果菌王”送入太空，与曾经上过太空的裂褶菌做对比试验。

烂苹果上长出的一丛菌子，就这样完成了一场从厨房到实验室、从网络到餐桌的奇妙旅程。