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当你在邂逅宁洱冬日的普洱山云海时，山脚下的豆汤米干正冒着热气；当你在庄园体验咖啡从种子到杯子时，山上的茶芽正等待着你采摘；当你驻足宁洱山水美景时，马帮的驼铃正回荡在茶马古道上……“旅居云南”，不仅仅是简单的居住与旅行，更是一种深度的文化体验和生活方式的融入。
云来山更佳，云去山如画。即日起，“宁洱发布”微信公众号开设“有一种叫云南的生活·旅居云南”栏目，带您领略宁洱的山水之美，体验当地的民俗风情，品尝地道美食，感受宁洱人民的热情。让我们一同以旅居的方式，探索宁洱，发现更多美好与惊喜！
臭菜嫩茎。左贵成 摄
云南的臭菜
相信很多人都不陌生
其学名羽叶金合欢
属豆科多年生灌木，全身长满倒钩刺
以其嫩茎叶为食
臭菜名臭实香，口感独特
正如臭豆腐一样闻着臭吃着香
其美味让人难以忘却
正悄然成为人们餐桌上的常客
采摘臭菜。王莲 摄
臭菜可以做臭菜煮田螺
臭菜煮鱼、臭菜煮笋子、臭菜煎鸡蛋等
鲜美可口又回味无穷
如果说“臭菜煎鸡蛋”是将其异香
与蛋香融合的经典之作
那么“凉拌臭菜”则能最大限度
保留其野性与本真
臭菜嫩茎。左贵成 摄
将鲜嫩的臭菜洗净
放入沸水中稍作焯烫，去其涩味
捞起过凉水，保持其脆嫩口感
配上本地的小米辣、蒜末、水豆豉
再加入少许生抽提鲜拌匀
原本张扬的“臭味”被中和
转化为一种独特的味道
凉拌臭菜。王莲 摄
尝上一口
入口先是刺激味蕾的辣
紧接着是脆嫩的口感
最后那股独特的味道在口腔中回甘
这种“闻着臭，吃着香”的反差
正是它让人欲罢不能的魔力所在
