雨季来临，山间的野生菌纷纷冒头，鲜香诱人。但每年雨季，正是野生菌中毒高发、频发时期，野生菌中毒发病快、危害大、病死率高。为切实守护您和家人的身体健康和生命安全，县卫生健康局郑重提醒：这些关键知识，务必认真看、仔细记、多转发！

一、权威预警！这些毒菌，碰不得

依据中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所发布的《云南常见毒菌（毒蘑菇）》（2025版），毒菌名录已更新，新增红托鹅膏、亚球基鹅膏（满天星）、锥鳞白鹅膏3种剧毒野生菌。同时，明确兰茂牛肝菌（红见手青）为条件可食菌类，其余不明野生菌食用风险极高。

以下24种云南常见高风险毒菌（毒蘑菇），坚决做到不采摘、不购买、不加工、不食用！  

（一）头号杀手：鹅膏类（共10种，无特效药、致死率高）

代表菌种：致命鹅膏（白毒伞）、拟灰花纹鹅膏（麻母鸡）、假褐云斑鹅膏（假草鸡枞）等剧毒菌种。

识别要点：多具备“头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）”的典型特征，以白色、浅褐色为主，外形酷似可食用鸡枞，极易混淆。

中毒危害：含致命鹅膏毒肽，误食后可造成严重肝损伤，无特效解毒药，救治难度极大、致死率极高。

（二）肠胃肝肾“爆破手”：红菇、乳菇类毒菌（3种）

代表菌种：毒红菇、毛脚乳菇、窝柄黄乳菇。

识别要点：毒红菇菌盖颜色鲜红，破损后易变色；各类乳菇受伤后会流出白色、黄色乳汁。多生长于松林、杂木林区域。

中毒危害：误食后快速引发剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会导致脱水、肝肾功能受损，体弱者尤其危险。

（三）误食重灾区：有毒牛肝菌类（5种）

此类毒菌与食用牛肝菌高度相似，普通人难以辨别，是中毒高发品类。

代表菌种：日本网孢牛肝菌、木生条孢牛肝菌、黄粉末牛肝菌等。

识别要点：菌体颜色鲜艳、受伤后迅速变蓝、变色，多数带有苦味、怪味。

中毒危害：误食后损伤肝脏、肾脏及神经系统，易出现头晕乏力、视物模糊、全身不适等症状，重症患者可出现多脏器衰竭，危及生命。

重要提醒：兰茂牛肝菌（红见手青）为条件可食用菌，必须彻底煮熟煮透30分钟以上、不混吃、不饮酒。

（四）伪装大师：其他致命毒菌（共6种）

这些毒菌的伪装性极强，极易冒充家常可食菌类。

代表菌种：叶状耳盘菌（假木耳）：黑褐色片状，极易与普通木耳混淆；毒沟褶菌（小白菌/蝴蝶菌）：洁白纤弱、酷似可食小菌；赭鹿花菌：外形像“脑花”，辨认度极低。

中毒危害：这类毒菌毒素种类复杂，可引发溶血、肝坏死、光敏性皮炎、多器官衰竭、猝死等极端严重后果，临床救治难度极大，千万不要凭经验误辨认采食。

紧急辟谣，民间偏方全不可信！颜色鲜艳才有毒、大蒜/银器能试毒、高温煮透能去毒等说法，均无科学依据，切勿抱有侥幸心理！

二、严守“入口关”，从源头避免中毒

远离野生菌中毒，核心在于源头防范，牢记四大安全原则。

（一）严守“三不”原则

不采摘山林、路边不认识的野生菌，不购买流动摊贩、来源不明的野生菌，不食用陌生、无法辨识的野生菌，做到“认不清，绝不碰”。

（二）规范加工食用

仅从正规商超、农贸市场选购熟知的野生菌；加工时单次只煮一种，不混搭、不生食、不凉拌，食用时不饮酒。餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，把好野生菌采购关，严格执行先用沸水漂煮等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保安全。

（三）严禁集体聚餐食用

学校、机关单位、工地、养老机构等食堂，以及农村婚丧嫁娶、节庆宴席等集体聚集性用餐，一律禁止加工，食用任何野生菌，严防群体性中毒事件发生。

（四）特殊人群谨慎食用

老年人、儿童、孕妇、慢性病患者身体抵抗力较弱，中毒风险更高，建议不食用野生菌。

三、救命干货！误食中毒应急处置指南

食用野生菌后10分钟至72小时内，一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、幻视幻听、皮肤发黄等不适症状，务必立即采取以下措施，切勿拖延！

（一）即刻停食，科学催吐

立即停止食用剩余野生菌，意识清醒者可大量饮用温开水或淡盐水，用手指、筷子轻触咽喉部催吐，排出胃内残留，减少毒素吸收；注意！昏迷、抽搐者及孕妇禁止催吐，避免发生意外。

（二）立刻就医，切勿拖延

第一时间拨打120急救电话，或就近送往正规医院救治。就医时主动告知医生食用野生菌的时间、种类和症状，切勿自行吃止泻药、止痛药，以免掩盖病情、耽误救治。

（三）留存样本，助力诊断

将剩余的野生菌等妥善留存或拍照，携带样本就医，便于医护人员方便快速鉴别菌种，实现精准救治。

郑重提醒！野生菌中毒无特效解药，病死率较高，防范是唯一关键！

美味诚可贵，生命价更高！切勿因一时贪鲜，以身涉险，忽视健康安全！请广大群众提高安全意识，自觉远离不明野生菌，守护自身与家人平安。