随着雨季来临，云南一年一度的“吃菌季”如约而至。品尝美味的同时，如何预防中毒事件发生？云南省第一人民医院急诊内科副主任医师赵丽娟提示大家，近期已出现食用野生菌中毒的病例，野生菌虽美味，但安全食用不可大意。

“我国可食用的野生菌多达1000多种，其中有九成以上在云南；不可食用的野生菌有500多种，云南分布着约200多种，一旦误食中毒，严重可危及生命。”赵丽娟建议，即使有识别菌子的方法，也不能仅靠经验判断，对于一些自己不熟悉的野生菌，千万不要去尝试。

除了辨别野生菌是否有毒，菌类的烹饪和食用方法也十分重要。那么如何烹食，才能既保证营养美味，又避免中毒呢？赵丽娟表示，有的中毒是误食了毒菌，但有的菌中毒案例则是自认为烹饪方法能把毒解了，但无数的病例已经证实，有的野生菌毒素非常顽强，高温烹煮、多放大蒜、多油翻炒等方法都不能降低毒性风险。

赵丽娟介绍，目前，野生菌中毒机制主要有以下几类：

肝损害型：如致命鹅膏中含有鬼笔毒肽、鹅膏毒肽和毒伞素等毒素，这些毒素可导致肝细胞坏死，并具有肾脏、心脏和神经毒性。通常有6小时左右的潜伏期，之后可能会出现消化道症状，然后症状很快消失，约24—48小时后，会再次出现恶心、呕吐、腹痛、皮肤变黄、皮肤瘀点瘀斑等一系列症状，迅速出现肝衰竭的危急情况。

胃肠型：亚稀褶红菇含有的类树脂毒素，以及黄粉末牛肝菌‌含有胍啶毒素，在食用后10分钟—2小时会出现消化道症状，例如呕吐、腹泻等等。

神经精神型：毒蝇伞、见手青等野生菌包括毒蝇碱、蟾蜍素和光盖伞素等。这些毒素主要引起神经系统的紊乱，如果误食数小时后逐渐会出现精神症状，如幻视、幻听、幻觉、精神错乱等。

横纹肌溶解型：亚稀褶红菇毒素不仅会引发胃肠症状，还会在6—12小时出现全身乏力明显，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸，呼吸急促困难，并会出现肾衰竭。

那么，一旦遭遇野生菌中毒，应该如何处理呢？赵丽娟建议，食用野生菌后一旦出现上述中毒症状，应立即就医，如果不能马上赶到医院，可以采用口服洗胃的方法，减少有毒物质的吸收，并尽快就诊。此外，患者就医时可以携带食用野生菌的样本，以便医生及时查找中毒原因。（云南日报-云新闻记者：陈怡希）