昆明信息港讯 记者李红鸾 5月21日，大观楼长联宴研发中心第四次研发会议在昆明洲际酒店顺利举行。研发中心各成员单位代表、文化顾问、滇菜名厨及相关部门负责人齐聚一堂，交流思路、研讨方案、商讨落地举措，现场研讨氛围热烈。

新任轮值组长、昆明洲际酒店行政总厨苟顺年率先分享研发思路。他提出以传承与创新双轮驱动推进菜品研发：深挖云南本土食材价值与大观楼长联深厚文化底蕴，迭代升级经典菜品；同时融合分子料理等新式烹饪技法，聚焦长联中尚未挖掘的意象打造创新菜品，让千年大观楼文化借美食走向大众。据介绍，酒店目前已推出4至5款大观楼长联主题套餐，每套均搭配至少两道长联宴特色菜品，收获广大游客好评。

本次会议以“轮值掌勺、文化入馔”为核心议题，与会人员各抒己见、思想碰撞，围绕多项实际落地问题展开深入探讨。大家聚焦文化表达与味觉体验如何兼顾、云南特色食材深度开发、长联宴市场推广与覆盖面拓展等关键内容踊跃发言，交流务实、建言献策。滇池度假区相关负责人在交流中着重强调，长联宴菜品首先要做到造型精致美观，更要深度结合大观楼长联内核，让每一道菜都饱含文化底蕴，实现颜值、风味与文化的有机统一。

首任轮值组长、中国烹饪大师石康林作工作述职，全面回顾长联宴研发走过的历程。他表示，项目启动初期，团队在文化与菜品融合上摸索前行，历经数十轮菜品试制，成功实现从文化概念到实体菜品的落地突破。现阶段，团队已将长联里“北走蜿蜒”“半江渔火”“九夏芙蓉”“四围香稻”等21处经典意象，转化打造出22道主题菜品，并搭建起适配二人轻食、八人家宴、十人以上大型宴请的四大主题套餐体系。截至本次会议前，长联宴各类宴席、套餐累计售出2000余桌/套，营收突破400万元，全网传播曝光量超800万次，品牌影响力持续攀升。

云南省地理标志产业协会樊老师带来专题分享，围绕地理标志产品保护、应用与品牌打造展开讲解，为长联宴食材溯源、品牌提质升级提供专业指导。他谈到，诺邓火腿、遮放米、马龙干巴菌、大理乳扇等云南地理标志产品，早已深度融入长联宴食材体系。用好本土地标食材，既能稳固菜品品质、凸显地域风味，更能赋予菜品“原产地、原生态、原风味”的独特文化价值。现场各方还就搭建地标食材专属供应链、开展地标产品联名推广等落地合作方向，进行细致研讨与规划。

会议现场还举行聘书颁发仪式，研发中心为新晋文化顾问正式授聘。据了解，大观楼长联宴研发中心自2024年11月成立以来，始终坚守“传承文化、创新餐饮”初心，集结文化学者、滇菜名家与专业研发力量，稳步推进长联文化菜品转化工作。此次增聘文化顾问，将进一步强化菜品与长联文化的深度融合，为菜品持续创新注入智力动能。中心也将继续恪守“文化为魂、滇材为基、创意为桥”的研发理念，稳步推进各项工作。

最后，大观楼长联宴研发中心主任作总结讲话。他表示，依托现已建成的大观楼长联宴菜品数据库，后续将持续推进特色食材溯源与菜品标准化研究，用心打磨产品、深耕品牌，推动长联宴从短期“网红”变身持久“长红”，让承载老昆明人文风情的长联宴，走出云南、走向更广阔的舞台。