眼下，新平县漠沙镇西尼村迎来一年一度的榨糖黄金季，漫山遍野的甘蔗褪去青纱，在机械轰鸣声中化作清甜蔗汁，经古法工艺慢熬凝结成琥珀色的红糖新鲜上市。这项传承已久的事业，为冬日添上了一抹“甜蜜滋味”，更成为了乡村振兴的特色引擎。

走进漠沙镇西尼村，空气中弥漫着一股浓郁醇厚的蔗糖香气。村内的红糖加工作坊里，柴火正旺，一口口大铁锅整齐排列，浓稠的糖汁在锅中咕嘟翻滚，村民白富先正守在铁锅旁，不时搅拌着锅中的糖汁，他介绍：“西尼红糖我们从老人那辈就煮着了，要慢慢的熬煮，时间要控制好，大概四十分钟熬一锅。”据了解，西尼红糖的熬制工序繁杂，从选料、榨汁、过滤，到熬煮、浇模、成型，每一步都有严格的讲究，尤其是熬煮环节，需全程文火慢熬，时刻掌控火候，才能保证红糖的金黄色泽、醇厚口感与纯正风味。

凭借着地道的口感和纯正的品质，西尼红糖吸引了不少周边乃至外地游客慕名而来。在作坊的销售区，刚品尝过红糖的游客叶道琼当即决定购买：“第一次来，听说这里红糖好，过来看看尝了一点，很好吃，我就买了一包回去再尝尝，好吃的话下次再来，也会介绍朋友来。”

村民罗丹向记者介绍了西尼红糖的销售情况：“我们11月份的时候开始卖，现在是13元一斤，最好的时候是15元一斤，生意好的时候，像桌子上这一堆一天就能卖完，现在也有人通过线上直播，把西尼红糖销往全国各地。”罗丹表示，为了让更多人了解西尼红糖，他们不仅做线下销售，还积极拓展线上渠道，通过直播带货的方式，让这口古法香甜走出大山，销往全国。

“西尼红糖最大的特色就是不添加各种色素、添加剂，都是用古法，烧柴火熬制出来的。”除了传统的圆形、爱心型的块状红糖，西尼村还推出了特色的拉丝红糖体验项目，让游客在购买的同时，能亲身感受古法制糖的乐趣。“除了购买成品，还可以来体验拉丝红糖，在出锅之前把它盛出来，一直不停的拉，把它拉成白金色，也是很香的，有点像小时候吃的叮叮糖的口感。每次来买的人不光是买，他们也很喜欢来体验这个项目。”罗丹说道。

据悉，西尼红糖以当地种植的优质甘蔗为原料，依托独特的气候条件和传承百年的古法工艺，形成了色泽金黄、口感细腻、香甜醇厚的鲜明特色。如今，西尼红糖不仅成为新平的一张特色名片，更带动了当地村民增收致富，其中，西尼村蚌蛾小组30余户村民均以红糖产业为主要经济来源，全年仅红糖产业收入多则可达六七万元，少则三四万元，2025年榨季西尼村甘蔗预估产值有望达到300万元左右，有效带动全村338户农户收入提升。