在寒意渐浓的日子里，最能抚慰人心的，莫过于厨房里那锅“咕嘟”作响的炖菜。佛手瓜与牛肉的相遇，便是冬日里的一场完美邂逅——佛手瓜以其清甜化解油腻，牛肉以其醇厚赋予满足，共同成就了一道温润鲜香的家常至味，更是一份冬日里实实在在的温暖慰藉。

佛手瓜，又名洋瓜、洋茄子、丰收瓜、千金瓜等，为葫芦科佛手瓜属植物，其口感清脆，味道清甜淡雅，犹如一位温婉的调和者，是炖汤的不二之选。佛手瓜煮牛肉，是最为常见的一种做法，汤鲜美无比，肉醇厚美味，瓜甜软糯，这一份暖胃暖心的冬日家常菜一定能抚平冬日的凉气。

将牛肉、牛排骨洗净后，冷水下锅加入生姜、大蒜、料酒、葱结焯水，将焯好的牛肉放入炖锅中，加入食盐、葱、姜、草果、少许花椒提鲜增香，大火烧开转小火，慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。将佛手瓜去皮切块放入牛肉中，使其充分吸收牛肉的鲜美，同时释放自身的清甜，有效化解油腻，继续炖煮直至洋瓜变得半透明，软嫩入味，汤汁此时便变得清润可口，最后加入薄荷、芹菜调味，一口鲜甜无比的佛手瓜煮牛肉汤就做好了。

当这锅热气腾腾的洋瓜煮牛肉端上桌时，温暖的气息瞬间弥漫整个空间，一碗下肚，暖意从舌尖蔓延至全身。每一口都是幸福的味道。

在这个寒冷的季节，为自己和家人炖上这样一锅，吃的是一份美味，品的更是一份暖心暖胃的关怀。（按板镇 丰诗有 王星月）