万物皆可撒，核桃撒你吃过吗？
2025-08-28 14:59:51
来源：目瑙纵歌之乡陇川
在德宏陇川，万物皆可撒。“撒”是傣语，意为凉拌，苦撒、柠檬撒、油辣子撒是最常见到的，再到时令的羊奶果撒、坚果撒、蜂儿撒……可谓是种类繁多，创意满满。
而核桃撒苤，便是这份创造力中带着坚果香气的“硬核”代表。
当季的新鲜核桃，是制作核桃撒的灵魂所在。带皮的鲜核桃从树上摘下，褪去青皮，扒掉褐色的薄膜，剥出嫩白如玉的核桃仁。
新鲜核桃仁加入少量水榨成汁，混入芫荽、茴香、小米辣和少量柠檬汁等调料搅拌均匀，调制成秘制蘸水。
端上一碗刚煮好的细米线，切上一盘烤得焦香的五花肉、配上青翠爽口的蔬菜，蘸上这碗核桃撒，便是一场味觉的奇遇。
核桃的脆嫩与米线的爽滑交织，口感香醇浓郁。核桃的醇厚裹着果酸的清爽，微微的涩感被辣味中和，每一口都带着坚果的馥郁与傣味的通透。
只需一口，鲜甜直窜味蕾，解腻又带核桃的香脆，吃过就忘不掉，这核桃撒，谁吃谁上瘾！（陇川融媒 作者赵紫丹）
