年末岁尾，镇沅九甲镇家家户户洋溢着喜庆的氛围，一年一度的杀年猪活动开始了。在空地上架起炭火，将新鲜猪肉用大芫荽、草果粉、花椒粉等作料精心腌制，让每一寸肉质都浸透香料的精华后用火烤，独具特色的火烧肉制作工序就此展开。

将西红柿、小米辣、大蒜放在炭火上烤制，直到表面微微起黑皮。把烤好的食材撕去表面的黑皮，放入石臼中舂碎，再加入适量的生抽、盐、味精和香菜调味，香气四溢的蘸料便大功告成。把猪肉已烤至两面金黄，表面微焦，切成条块状后，轻轻蘸上那精心调制的蘸料，咬上一口，肉质鲜嫩多汁，西红柿的酸甜、小米辣的辛辣、大蒜的浓郁和烤肉的鲜嫩相交互融，令人回味无穷。（九甲镇 刘汝南 陈帮思）