近日，南通市崇川观音山花园大酒店厨师为预防群体性食物中毒事故，在菜品中添加庆大霉素注射液给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。经法院审理，两名涉事厨师因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑并处罚金。涉事酒店因生产经营国家禁止的食品、食品添加剂、食品相关产品的行为及其从属，已被南通市崇川区市场监督管理局罚款118万余元，并吊销食品经营许可证。同时，该酒店被列入严重违法失信名单。

从时间线来看，该酒店自2023年1月1日起，便开始往菜品里标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜达1612份，销售金额77376元。从涉事方来看，本案的硫酸庆大霉素全部来自某连锁大药房的同一家门店，酒店杂工张某每次购买量一般为100盒，最少也有10盒，均未提供处方。多方协同，长期作案，正因如此，网友对于此类“并非个例”的担忧、对监管机制的质疑以及对食品安全的追问，成为了推动讨论持续升温的关键因素。

食品和药品安全乃是最为基础、最为普惠的民生需求，无论怎样重视都不为过。近些年来，在食药安全治理方面，各个层面的政策与措施不可谓不多。然而，即便在这样的大环境下，还是出现了诸如酒店厨师在菜肴中“投药”这般荒唐透顶的事件，这或许足以表明，相关治理的决心与举措，仍存在着相当大的提升空间。怎样让所有人对食药安全的红线切实产生敬畏之心，怎样让全覆盖的食药安全监管体系真正落地生根，依然任重而道远。

对食品安全问题采取“零容忍”的态度，首先要求食品安全监管部门通过常态化的抽查检测，及时察觉问题并加以处理，做到防患于未然。对于举报的问题线索，也要予以高度重视，积极应对处理。另外，对于违反相关法律法规的涉事企业，要加大执法的力度，保持高压态势，大幅提高违法成本，让相关企业不敢违规犯错。对于类似唯利是图的食品安全违法行径，要进行全链条的彻查、全链条的处罚，并且从重处罚，让相关涉事者为其失信且违法的恶劣行为付出沉重代价，使法律的红线在社会上形成强大的威慑力，让全链条的食药安全监管体系实现真正的全覆盖，让从业者对食药安全的红线存有敬畏、知行而止。

其次，应当加大对全民的食品安全教育力度，促使每个人积极主动地维护整个社会的食品安全，而非“事不关己高高挂起”，从而形成优良的社会氛围。值得一提的是，这些年来引发社会广泛关注的食品安全事件，许多都源自公众和媒体的爆料，所以应当进一步激发公众社会监督的热情，畅通投诉举报的渠道，建立并落实举报奖励制度。就像在本案例中，该酒店员工发现问题后拨打12345热线电话进行反映，这表明近年来我国在食品安全普法宣传方面取得了显著成效。从这个意义上讲，相关部门应当鼓励更多的“吹哨人”，共同守护食品安全。

最后，构建食品安全的坚实防线，需要进一步细化并强化相关的举报制度和保护措施，畅通投诉举报的渠道。对于这类隐蔽的食品非法添加行为，在食药安全监管的过程中，需要内部人员相互监督，勇敢地站出来予以揭露；落实好食品安全举报奖励和举报人保护制度，积极营造“人人关心、人人参与、人人维护、人人受益”的食品安全社会共治共建共享的良好格局。

当向菜品直接“下药”的行为无所顾忌地发生，当化工油与食用油混装成为一种现象，当预制菜里的梅菜扣肉成为“糟心肉”……相较于已经暴露出来的食品安全乱象，人们更为担忧的是更多潜藏的乱象无法及时被发觉和制止；相较于食品安全治理上的漏洞，人们更害怕一些人对食品安全的认知产生混乱，将乱象视作“正常”，最终一步步降低食品安全的底线，甚至不再相信食品安全存在底线。因此，如何激发“人”对于道德、良知的坚守，如何增强社会对于规则、伦理应有的敬畏之心，是公共治理中不应回避的课题。食品安全既需要完善治理体系，加强监管力度，也需要全社会齐心协力、多措并举，方能共同守护好每个人“舌尖上的安全”。（昆明信息港评论员 潘雪婷）