清明节吃啥?亮点逐个数
2021-03-30 14:48:37      来源:广州日报

  今年可预订的乳猪大小从3.5斤到8斤之间。

  白切鸡、烧鸡等套餐都受到消费者关注。

  今年清明节的食品选择更多样化了。

  青团今年很受欢迎。

  清明节将至,节日食品已轮番登场。今年清明节,广州允许到各祭扫场所现场祭扫,但须提前办理预约登记。目前,不少星级酒店、粤菜餐厅已陆续上架乳猪等祭祖食品,价格较去年有所上升。此外,在新零售助力下,江南清明传统小吃青团全国走俏,今年,风靡全国的螺蛳粉口味以及本地特色的虾仁口味颇受消费者欢迎,成为年轻一族的节令食品“新宠”。

  亮点一:祭祖食品不仅限于乳猪

  红皮赤壮的烧猪寓意鸿运当头,清明祭祖备一头乳猪,以乳猪用作祭品向祖先表示孝心以及敬意,是广州的传统习俗。亦有部分家庭以烧鹅、烧味等拜祭祖先。近日,全媒体记者走访市场了解到,不少餐厅已开启乳猪预订,乳猪大小从3.5斤到8斤之间,价格幅度在588元/只到1088元/只之间。

  广州酒家方面称,今年猪肉成本价上涨,乳猪也随着涨价了。据测算,同一规格的乳猪价格要比去年同期上涨20%。应市场需求,今年广州酒家在大乳猪的基础上推出3.5斤的小乳猪规格。“祭祖后,乳猪切件食用。现在的小家庭多,小规格乳猪正好满足需求,避免浪费。”据了解,大乳猪约7斤重,售价898元,小乳猪售价698元。

  部分餐饮为拉动二次消费,有的乳猪套餐里还赠送餐饮消费抵用券,以长隆酒店、香江酒店为例,其乳猪套餐除了赠送发糕或莲蓉包外,还另赠100元的餐饮减免优惠;有的餐厅提供购买乳猪套餐后回店用餐,可享免费斩件以及免费加工服务。

  今年,祭祖烧肉套餐、烧鹅套餐、烧鸡套餐受到市民关注。市民廖女士称,今年祭祖选择了烧肉套餐,烧肉相对更轻简更好消化,价格上也更有优势。目前祭祖烧肉套餐价格普遍在380多元/套上下,烧鹅套餐在290元/套至460元/套间,拜神鸡价格约198元/只。相比乳猪套餐能便宜至少一半。记者留意到,广州香格里拉大酒店为满足不同的群体需求,首次推出三个产品,包括祭祖金猪、拜神鸡以及祭祖发糕。“我们选择生猪现烧,不用雪冻猪,烧完的金猪约5斤重,拜神鸡则选用了清远走地鸡。”

  亮点二:小家庭式踏青宴成主流之选

  清明时节正值踏青假期,小家庭式的踏青套餐成为消费主流选择。广州香格里拉大酒店方面称,经过半年多的市场检验,他们发现4~6人的家庭套餐特别受大众欢迎,因此今年清明假期特别定制踏青套餐,并提供外带打包服务,在外卖平台也可购买到。无独有偶,花园酒店也推出适合4人用的外卖踏青套餐,涵盖了时令菜荞菜烧肉和艾糍等8个菜肴。记者观察到,荞菜、红苋菜、香椿、春笋、艾糍等时令食材是多数踏青宴中的主要食材。

  亮点三:螺蛳粉青团上市3小时内售罄

  青团这一江南传统小吃通过新零售走红全国,网红元素创新口味,令其成为年轻一族的节令食品“新宠”,口味的猎奇也赋予了青团社交属性。近日,全媒体记者从盒马方面了解到,今年盒马工坊原创青团除了延续过往的咸蛋黄爆珠、笋干菜和腌笃鲜口味以外,还新添了多款“独特”味道,包括酸辣凤爪和螺蛳粉口味。螺蛳粉口味尤其受追捧,在上市当日3小时内,部分门店就已售罄。

  “去年,喜茶X盒马奶茶青团爆火后,我们发现消费者对于创新口味的接受度是很高的“。盒马广州区域采购肖言介绍,“负责爆品研发的采购团队走访了各地小吃街,针对社交平台上的美食提出了上百种青团方案,螺蛳粉最终凭借特别的口味和专业的感官测试脱颖而出。

  此外,今年盒马在广东地区也首次推出了本地口味青团,包括与老字号陶陶居联名的虾仁、巧克力和榴莲口味,还有采用梅州山区鲜艾叶为原材料的客家青团。特别是虾仁口味上市三周以来,在深圳的销量已经涨了三倍。

  利口福方面告诉全媒体记者,青团销售刚进入高峰,主要有奶黄肉松、豆沙、芒果三种口味,其中芒果与肉松风味较为受欢迎。(文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 Jenny)

编辑: 戴云 责任编辑: 曹月

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