储备肉投放成效显现 昆明猪肉供应价稳量足
2021-02-11 19:18:38      来源:昆明信息港

国家统计局2月10日公布数据显示,今年1月,全国居民消费价格(CPI)同比下降0.3%,但受节前消费需求增加、饲料成本上升等因素影响,猪肉价格上涨5.6%。

为做好“菜篮子”保供稳价、增加猪肉市场供应、丰富节日市场、平抑猪肉市场价格,结合春节猪肉消费旺季、猪肉价格持续高位运行的实际情况。1月25日至3月15日,昆明市持续向市场投放冻无骨无皮后腿猪肉和冻无骨无皮前腿猪肉,投放量平均每天20吨,50天共向市场投放1000吨。

那么,投放以来效果如何?是否起到平抑猪肉市场价格的作用?2月11日,记者进行了走访。

价稳量足 市民购买热情较高

2月11日是大年三十,昆明街头张灯结彩,年味浓厚,此前还没来得及购买年货的市民正抓紧最后一天置办。

9时,在盘龙区昙华路云南森汇肉业鲜肉配送中心零售门店里,市民络绎不绝地进店采购年货。“后腿肉52元/公斤,每公斤比前两天降了2元。”家住俊发城的老人成乾厚说,他是森汇零售店里的老客户,每周都要买两三次鲜肉。上周末,后腿肉售价是57元/公斤,农贸市场则在60元/公斤左右。“你看,后腿肉今天的售价又降了,而尾骨只要40元/公斤,比上周降了5元。”

10时,麻园综合农贸市场里人来人往,市民忙着采购年夜饭所需的食材。家住春晖小区的李阿姨打算买点五花肉炸酥肉,转了一圈发现每公斤价格比前几天贵了5至10元。“上周末来买才60元/公斤,今天一看有些卖65元/公斤,有些还卖到70元/公斤。”李阿姨说,过年就图个新鲜,不管多贵都要买一点。摊主李先生证实,这段时间价格确实稍微上涨了一点。“过年买的人多,需求大,早上价格高一点,下午每公斤就会降5元左右。”他说,目前,摊位上五花肉65元/公斤,后腿肉70元/公斤,筒子骨45元/公斤,排骨65元/公斤。

相对于农贸市场里鲜肉的价格不一,大型商超里的则价稳量足,甚至有小幅下降。记者在沃尔玛昆明昌源中路店看到,鲜肉货架前挤满了前来购物的市民,鲜肉售价更亲民,带皮前腿每公斤售价43.8元、五花肉47.8元、带皮后腿肉45.8元。沃尔玛云南区域总经理欧阳俊松介绍,近期,随着政府向市场投放冷冻储备肉后,鲜肉价格正逐渐下降,市民消费热情又正在上升。

在家乐福正大紫都店生鲜区,不少市民正在选购生态猪肉。其中,农家猪肉馅和尾脊骨都是58元/公斤、五花肉74元/公斤、前腿肉69元/公斤;散装猪肉馅50.8元/公斤、扇子骨39.9元/公斤。“农家喂养的生态猪口感要好一些,价格普遍都要比一般的猪肉高一些,也很受市民喜欢。”现场工作人员说,这几天猪肉售价变动不大。

相对于新鲜猪肉,政府投放的储备肉价格便宜了一半左右。记者在家乐福正大紫都店看到,冻无骨无皮后腿猪肉32元/公斤,冻无骨无皮前腿猪肉31元/公斤,不时有市民咨询了解。“今年留昆过年的人多,我们比去年多备了20%—30%的货,不仅仓库堆得满满当当,办公室也用来备货了。”昆明家乐福相关负责人介绍,储备肉投放对平抑猪肉价格上涨起到了积极作用。近段时间以来,全市家乐福门店猪肉备货充足,价格一直比较稳定,即便是春节前夕也没有多大变化。

成效显现 鲜肉售价渐渐滑落

为了解节前畜肉类市场供应及价格运行情况,以及冻猪肉投放后对畜肉市场产生的影响,1月15日至2月5日,国家统计局昆明调查队对全市6个农贸市场、2个大型超市开展节前畜肉类市场运行情况及价格变动专题调研。调研结果显示:春节前昆明猪肉价格1月环比上涨,但1月25日至2月5日猪肉均价呈小幅回落趋势。

国家统计局昆明调查队1月采价数据显示,1月份猪肉均价为57.6元/公斤,同比上涨约4.2%,环比上涨约8.9%。2月5日采价情况则显示,猪肉均价在57.77元/公斤左右,与1月均价相比基本持平,与1月30日最后一次采价相比下降了0.75%,与1月25日相比下降了0.91%。在政府的宏观调控下,节前猪肉价格平抑逐渐显现成效。

市发展改革委相关负责人田斌介绍,近期,猪肉价格反弹上涨是从2020年12月下旬开始的。此次的猪肉价格反弹回升是全国性的,是在全国生猪和能繁母猪连续同比6个月增长、生猪和能繁母猪已恢复至常年正常水平90%情况下的反弹。造成价格反弹上涨的因素是多方面的,南方多省份入冬后,民间制作腌腊猪肉需求上升;北方气温下降,带动消费量上升;受散发新冠肺炎疫情影响,市民对冷冻肉类消费有抵触,鲜肉消费占比上升;节前部分养殖企业有压栏、销售看涨心理等带来了这一轮上涨。

储备肉投放对平抑猪肉市场价格起到积极作用。2月11日,记者在东华农贸市场多个猪肉摊位看到,无论是猪前、后腿肉,还是五花肉、排骨等鲜肉,每公斤尽管比商超销售价高3至5元,但一名摊主说:“上周的猪后腿肉每公斤在62元左右,近一周的猪肉价总体比上周下降了,今天的最高售价也才60元。”此外,云南森汇食品有限责任公司旗下的12家直营连锁门店的鲜肉零售价格,也随着昆明市政府向市场投放冷冻储备肉后渐渐滑落。

田斌表示,由于一季度是消费最旺季,猪肉价格将会处在本年度的高位区,预计一季度后会明显进入下行通道。“相信今年下半年猪肉价格会降至一个较为平民的价位。但是,受人工费用上涨、饲料价格上涨、防疫成本上升、运输费用上升等因素影响,生猪、猪肉价格已不可能降回至2018年的价位。”

新闻助读:储备肉能放心吃吗?

猪肉是大部分市民春节期间不可或缺的菜品原料,那储备肉能放心食用吗?特别是在疫情反复,进口冷冻制品安全性存疑的当下。田斌介绍,冻储备冻猪肉分进口冻肉和国产冻肉。昆明的储备冻肉全部为国产冻肉,而且是采用活猪采购,委托屠宰再进行冷冻储备。猪肉采选前有严格检疫步骤,并有“储备肉管理办法”管控,储存环境长期处于-18℃甚至更低,保持高库存高新鲜状态,口感和鲜香度与新鲜猪肉差异不大,并不是那些所谓的进口“僵尸肉”。

森汇公司是经市发展改革委通过招标确认后唯一的承储和投放企业。。11日上午,记者在森汇肉业鲜肉配送中心看见,在市级储备肉代储库区,工人们正有条不紊进行货品整理,但要进入库房则需要有两把钥匙才能进入,分别由政府工作人员和企业工作人员掌握。“储备冻肉不是简单的把肉放在冰箱里长时间低温状态保存。”汇森公司副总经理钱峰,冻猪肉是指生猪宰杀后,先在0~4℃低温环境下进行预冷排酸,然后在-28~-40℃急冻,再在在-18℃以下储存,肉层最深处温度-15℃,这样可以保证冷冻肉的鲜香口感与新鲜肉基本无差别,而且营养价值和安全性都不会因储备而有太大变化。(昆明日报 全媒体首席记者廖兴阳 记者殷雷 缪亚平

编辑: 曹月 责任编辑: 徐婷

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