近年来,阳宗海围绕“打造国际知名生态旅游度假胜地、产城融合发展示范区和昆明市的后花园”的发展定位,阳宗海大力实施“三园驱动”战略,通过规划引领、五网建设、产业培育、招商引智、品质提升、民生改善、效能建设、平安创建等“八大工程”,伴随着阳宗海流域生态环境越来越好,阳宗海区域的社会经济发展也进入了快车道。

汤池老酱,其色泽鲜艳、味道鲜美、辣中带甜、芳香可口,能开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿。以它独特的风味,合理的配方及历史悠久的民间传统工艺精心心酿制,因质地细腻,麻辣适口,色鲜味美而享誉海内外。

近300年的传统工艺,凝聚了汤池一带数辈人的智慧结晶,承载着传承汤池地区独特酱文化的历史使命,是汤池地区乃至昆明地区物质文化遗产的有效载体。

汤池老酱的品质得益于汤池特殊的水质资源。温泉为硫磺泉,且富含钙等诸多利于人体需要的矿物质元素。老酱的品质也得益于汤池的自然环境,汤池年平均气温16.3度,是人类生活的最佳气温。

高原明珠阳宗海适时调节着炎热的夏天,让夏无酷暑。温泉则调节着寒冷的冬天,让冬无寒气。给汤池老酱提供了窝堆发酵的绝佳场所。

汤池老酱的诞生就是以传统制普工艺为基础、经过现代工艺的完善,逐步创新发展,再加上温泉水作汁,地方原料为质, 并在汤池这一特殊地理环境的恒温下所产生。因此汤池老普独特的品质特色与当地优质的水资源是分不开的。

相传数百年前。汤池设鹅塘驿。由于汤池南来北往的人络绎不绝,有人将老酱的制作工艺带到了汤池。元朝末年,明洪武二十九年,因发卒开挖阳宗海到宜良的渠道工程,一万五千人的生活膳食便成了大问题。

时有随军厨艺胡某将当地盛产的蒸制老酱干带到了军营,此酱即为汤池老酱,并让开渠的士兵胃口大开,令士兵用膳无菜亦可食之,深得沐春嘉喜。

有独厚地域优势的汤池人,将这一工艺通过几代人的不断改进和继承发扬,汤池老酱现已经成为全国市场上供不应求的畅销食品。

目前代表企业“张英”牌汤池老酱为首的老酱厂年产量已高达1000吨左右。同样优秀的“家和坊”“徐璟记”等酱菜厂也发展壮大,市场个性化、多元化的逐步发展。

酱制产业已经成为汤池地区重要的经济支柱。产品已经远销省内外市场,外销至缅甸、 老挝、越南等国家。