昆明信息港讯 记者刁凤云 1月6日,文山州举办地方风味菜系、菜品发布会,推出了首批地方风味共15个菜系185个菜品。

据了解,文山州根据餐饮业发展现实需要,出台了《文山州餐饮业“十百千万”工程实施方案》,要开发建设10个特色美食小镇,研究开发100个风味菜系和1000个风味菜品,培育打造10000家餐饮名店。

发布的15个菜系158个菜品,立足文山特色资源、民族传统饮食文化、传统工艺和先进技法,包括了三七菜系、壮家风味菜系、丘北田园风味菜系、土司风味菜系、坡芽风味菜系、苗家风味菜系等。

此次推广的15个菜系经5位美食专家综合考虑了区域风格、选用食材、烹饪技法、体现民族文化等内容评选通过,是“十百千万”工程的开篇之作,对推进新时代文山餐饮业发展、加快文山美食走出去步伐具有积极意义。

首批发布菜系名单:

三七菜系

何氏久久风味凉品店

清真风味菜系

壮家风味菜系

百花风味菜系

丘北田园风味菜系

山珍风味菜系

传统腌腊风味菜系

高峰牛肉风味菜系

侬家风味菜系

农家风味菜系

土司风味菜系

坡芽风味菜系

苗家风味菜系

养生风味菜系