食材准备

主料：土豆300克。

辅料：干淀粉20克、油30毫升、盐3克、香菜1根、花椒粉3克。

做法

1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。

2、擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。

3、中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。

4、用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦。