鲜奶分级,监管要跟上
2018-03-12 14:48:31      来源:钱江晚报

    据北京青年报报道,继我国对婴儿配方奶粉实施史上最严检测标准之后,鲜奶的新国标也正在制定,日前第一次讨论稿已经发布。新国标中将实施生乳分级标准,根据每毫升菌落总数指标将生乳分为优级、良级和合格级三级,实行优质优价,既满足消费者的不同需求,也鼓励“养好牛、产好奶”的氛围,改变目前“好奶卖不出好价”的状况,尤其是越是规范化大型牧场反而因为管理成本偏高而亏损的状况。

    据专家介绍,不同运营模式的牛场所供应的奶源品质存在着很大差异。但由于目前都执行同一国家标准,使得优质奶与低质奶卖一样的价格。在这种情况下,很多牛奶加工企业往往也是把各种奶源混在一起。实施生乳分级标准,有利人体健康,有利于企业发展,有利于监管者监管。它符合市场经济的需要,也符合诚信做事的原则。生乳分级制度出台,必将有利于整个乳业链的发展。

    经过2008年和2014年两轮乳业大调整,国内中小养殖户大幅减少,剩下的多为中大型规模养殖企业,如再执行以往较低的标准不符合经济发展的现状,所以已没必要用以往比较低的标准来保护养殖户,而是应当用高标准倒逼产业升级,从保证奶源品质和规范乳制品加工工艺方面下手,做出真正的放心奶。鲜奶分级,很大一部分因素取决于生产过程中的奶源卫生状况,因为鲜奶从接触到空气的一刻起,细菌数量就呈指数级增长,所以只有高投入严管理,才有好的奶。

    虽然好产品理所当然就应当卖个好价钱,付出更多的劳动就要有更高的回报。但能否喝到好奶,并不仅仅取决于企业,还取决于监管。在网上,有人就表达了这样的担心:分等级下的价格利润优势会不会加剧产品作假或以次充好?我们消费者怎么知道,我们花了高价、买了标着优级的鲜奶实际上却是普通的奶?所以,监管部门必须尽职尽责,公平公正严格地执行行业标准,以免鱼目混珠。还有,对生乳分级的监管应该着重考虑安全性,严查严控添加物,不要一味在提高营养指标上做文章。因为很多奶企如果无法达到营养指标,就会在添加物上做文章,这就增加了安全风险。

    国产奶在三鹿奶粉事件之后的这么长时间里,才缓过劲。让一些品质未必比我们好的洋奶占据奶业市场一大片江山,其中很大一个原因还是消费者对监管力量的信任没有完全恢复。他们未必就真相信洋奶统统比国产的好,只是对某些名义上经过了监管的国产奶心有余悸罢了。需要奶企提高质量的同时,还需要奶企和监管部门共同努力。好马要配好鞍,好奶更要监管。奶企提高质量,监管加强管理,消费者才能放心消费。(钱江晚报 项向荣)

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