如今是一年之中太阳与大雨骤出的时节，造就了岭南的特色食材荔枝菌。本地的荔枝菌比异地短，它最原汁原味的食法就是清蒸，而焖煮、爆炒也可以凸显它鲜甜的特性。

    材料：光鸡半只，荔枝菌100克，鲍鱼6只，姜片、干葱各15克，盐、蛋白、生粉、蚝油、生抽、花生油各适量。

    做法：鸡肉洗净后斩件，加入适量盐、生抽、蛋白、生粉拌匀后，将鸡肉煎至上色备用；鲍鱼两面煎至金黄备用。爆香姜片、干葱碎，下荔枝菌大火翻炒片刻，放鸡肉、鲍鱼，加入适量水、盐、蚝油、生抽，大火焖煮5分钟，收汁即成。