云浮市新兴县车岗镇有一间米厂，经常有不少米糠要处理。米厂老板陈榕长就在外面购买了成鸡，用米糠养殖三个月，出栏后的鸡就成了米糠鸡，鸡龄一般在280天到300天。在肇庆市端州区信安路的沙头美食馆，这里的招牌菜式“毛蟹鲍鱼焖米糠鸡”就颇受食客欢迎。

    做法：

    1.用花生油爆香姜片、葱头，使其香味出来；

    2.放米糠鸡块放到锅里翻炒3到5分钟，到半熟时，变成金黄色；

    3.放入自制的酱料；

    4.放入斩开的四只西江毛蟹以及鲍鱼数只，翻炒约15分钟；

    5.盖上锅盖，慢火焖20分钟，即可出锅。整个制作过程40分钟左右。

    这道菜的特色是米糠鸡、西江毛蟹、鲍鱼和味，三者相互提鲜，相互吸收营养精华，再经秘制酱料有机融合，最后的味道鲜香美味。