托着一篮热腾腾的面包棒从厨房出来，芭芭拉说，每次看到自己做的漂亮甜点，就很满足。记者李梦婷/摄
她来自“骑在羊背上的国家”新西兰，四年前来昆当外教，本来打算存点钱就回国，谁知来了以后却爱上了这个地方，决心在这安家。
她叫芭芭拉。两年半前与昆明一位大学教师在虹山东路合开了一间叫“天堂角”的西点咖啡酒吧，她把自己的店定位为“昆明最好的新西兰西点咖啡酒吧，可能还是中国最好的”。
“昆明是我的家，来到昆明我就不想回新西兰了。这里气候好，全年都很温暖。不像其他城市，天空总是灰灰的，这里可以看见湛蓝的天空，抬头仰望，碧空如洗。我觉得住在这里很舒心。”
4月3日，记者在“天堂角”等芭芭拉。门口是绿荫大道，透过落地窗可以看见室内一排高脚的木凳子。店内的装修风格以“红”为主，鲜红色的吧台，深红色的红酒架，插在土罐里玫红色的梅，旧时昆明人常用的暗红色木柜，朱红的中国式纸壁画。
上午10点，芭芭拉准时出现。穿着白色T恤牛仔衣，到了天命之年的芭芭拉看起来清爽、干练。
在昆明生活了四年多，芭芭拉表示自己很喜欢中国的文化，收藏了不少类似对联一样反映中国乡土文化的画。“我的父亲曾经是一个农民，这些画让我想起了远在新西兰的他。”
99%的新西兰女孩都是厨房高手
刚开始聊的时候芭芭拉话很少，说到什么都用几个单词，最多两句话就回答了。直到说起自己的美味情缘，她开始款款而谈。
起初，芭芭拉只是想攒点钱在昆明做点名堂出来，但是不知道要做什么。在大理旅游，她看见了一家叫Karine Bakery 88 的面包店，口味纯正、生意红火。这家店的老板也是一位外国女士，交流了自己的创业想法后，女老板建议她开一家面包店。就这样，几个月后“天堂角”诞生了。
一边讲着自己的创业故事，一边随手从餐桌下抽出一本杂志。看了几秒钟，她指着杂志上一款粉红色的土耳其芝士蛋糕说：“这蛋糕真是太美了! 这个我会做,下次我可以试着做一个出来。”
芭芭拉说自己没有专门学过厨艺。在新西兰，她就喜欢研究一些新甜点，上大学的时候还在餐馆兼职过服务员。99%的新西兰女孩都是厨房高手。“新西兰人和中国人不太一样，除了早餐和午餐，我们很少在外面吃饭。相较而言，我们更喜欢在家里做好晚餐，邀约亲朋好友上家里聚一聚。”她说，小时候，母亲在厨房做东西，她就在旁边玩，耳濡目染就学会了做东西。她回忆起第一次做东西的场景。“当时妈妈不在，我和弟弟在家很无聊，就想做点饼干。我们自己和面、然后把做好的花形放进烤炉。”芭芭拉说虽然那次饼干烤焦了，但现在想起来还觉得很有意思。只见她嘴角微微上扬，笑了。
芭芭拉喜欢做东西，在厨房中做东西总是很有成就感。“有时候我看着我做的东西，这个蛋糕可能值80块，这个面包20块，这个……我不一会就可能做了300块钱的东西了。想着想着会很有成就感。”
做地道的面包只需放面粉、水、糖、盐
芭芭拉对美食有一股狂热的爱, 对做菜也有着严谨的态度。在她看来，一家好的餐馆不仅要注重硬件设施的整洁，更要保留每一道菜纯正的味道。“昆明面包店里的面包通常有十几种配料，但是我们外国人做面包通常不会放那么多东西，我们只放面粉、水、糖、盐，仅此而已。” 描述店里的特色美食时，她特意强调了“天然的面包”、“超浓巧克力蛋糕”、“新鲜的咖啡”、“美味的家常派”。虽然在昆明住的时间不算短，但是芭芭拉坦言自己很少去吃中餐。“大多数中餐里都加了味精——是破坏食物美味最大的元凶，这是我最不能忍受的一点。调味品太多反而会破坏面包原汁原味的口感。”在芭芭拉看来，美味的食物应该是用简单的材料做的，因为这些食物保留了食材原有的味道。
“天堂角”最受欢迎的披萨：饼底很薄，表面脆脆的，透着麦香味，很有嚼劲，吃着不由得想起正宗的西安肉夹馍的面饼。 馅料主要有红椒、茄子和乳饼。记者李梦婷/摄
乳饼披萨？美味！
快到午饭点，她起身为记者做披萨，谢绝了店员的帮助，她坚持要亲手做：“我喜欢做披萨”。十多分钟后，一款大寸的披萨就抬上来了。饼底很薄，酥脆的披萨上点缀着方糖大小的乳饼和柔软的茄子。忍不住用小铲子铲起一块，咬一口满嘴都是麦香味，还很有嚼劲，乳饼尝起来柔软没有膻味。吃着不由得想起正宗的西安肉夹馍的面饼。
第一次在昆明吃乳饼的时候，芭芭拉觉得云南的这个特产有股熟悉的味道，让她想起了家乡的奶酪。芭芭拉把乳饼在水里泡一泡，晾干后还要在里面放一些有特殊香味的草本植物——牛至，乳饼就更加松软，尝起来也更像希腊奶酪。改良过的披萨还成了“天堂角”最受欢迎的披萨。
巧妇难为无米之炊，她说在昆明无论是巧克力还是黄油，都要从南美、意大利等原产地进口。“昆明属于一个季节性城市，很多食材在特定的季节很难买到，比如说草莓。”可是这些都难不倒芭芭拉，她喜欢研究美食。她透露说有时候把奶酪放进烤箱里烤一下，拿出来就是不一样的一道美味。买不到的食材，她就地取材，改了几道西点的配方。在离新西兰一万多公里远的昆明依旧可以做出家乡的味道。
“天堂角”的烦恼
在两小时的采访中，有一个中文词芭芭拉提了十次以上：“卫生局”。这是她在昆明开面包店最大的烦恼来源。“他们对我们一点帮助都没有，只关心条例（这个词芭芭拉也特意用中文强调了一遍）。他们给我带来了好多不必要的麻烦。” 她边说边从座位上起来，走到柜台边指给记者看墙上贴着的各种证。“这些东西都花钱了，还影响了我们店里的氛围。贴着这些证就能证明我们的食物是干净的吗？”在这些证的下方，挂着一块小黑板，上面写着：“我们没有用不干净的油”。 芭芭拉认为这份申明比墙上贴着的各种证更有说服力。
芭芭拉又领着记者到厨房，很用力地拍着玻璃门用中文说，“这个，这个，麻烦”。 这是按照卫生局的要求安装的，用来区分洗碗区、洗菜区。她说自己最初很不情愿地安装了这些玻璃隔挡，因此她“每天都在诅咒这些玻璃墙”。“如果没有卫生意识的话，几块玻璃根本不能阻止大家在洗碗池中洗菜。过小的空间对于做面包来讲不是很方便。这些玻璃墙不会让厨房更加卫生，倒是人为地增加的角落加重了清理的负担。我认为没有必要装玻璃墙，却又得按规定这么做。”芭芭拉说。
在芭芭拉看来，滑稽的管理规定远不止这些，“他们老是要我证明我没有使用不干净的油，可是，披萨是烤的，我根本就不用油。又怎么证明呢？”她说在新西兰开这样的面包店之前，一定要参加3到4星期的卫生培训。但是她的中国同事没有参加过类似的培训，所以她自己给员工培训。她还说在新西兰没有高温消毒洗碗机是不能申请到营运面包店的可能性的，“但是在昆明连用烫水洗碗都没有做过规定”。
“以前，我们不知道不允许卖罐装的果酱，他们要罚我们600块钱。后来店里的员工把果酱送给他们，他们就走了。”对于芭芭拉来讲，这可能是件无奈的事情，但是不也说明这里的东西就像它的英文名字那样美吗——Slice of Heaven, 天堂的味道。
不爱旅游却去过不少地方
芭芭拉表示不喜欢旅游，因为旅游很伤神，每次假期结束都觉得很累，但字里行间却透露出一个消息：她去过很多地方，去过大理、丽江、建水、西班牙……她说，旅游的原因只因为需要假期，但要是整个假期都呆在昆明又会很无聊。
做美食的人在自己的旅途中总是会留意这个地方的食物，难免做出对比。她曾经很喜欢泰国，但去了5、6次后发现越来越对泰国食物失望。“下次想去艺术氛围浓的地方，比如意大利、巴黎。”芭芭拉很喜欢艺术，她说在新西兰的时候她总是会去艺术馆看展览，她的家乡只有1万人口，但却有两个艺术馆，这个小镇上也因此住了很多艺术家。但在昆明就没有一个市级艺术馆，她说按这种比例算的话昆明要有200个展馆才行，说着她拍了拍大腿，像开了个玩笑般笑了起来。
